Дорогие форумчанины!!! Все-таки подавляющая часть енотоводов - именно они - ЖЕНЩИНЫ. И я предлагаю создать тему, которая будет интересна любой женщине - кулинария. Супы, вторые блюда, салаты, напитки.... вобщем предлагаю здесь собрать все "фирменное меню" енотоводов!!!

Небольшая лепта от меня - коктейль маргарита:
- Текила 30 мл
- Сок лайма 30 мл
- Апельсиновый ликер Куантро 15 мл
Все перемешивается с колотым льдом и получается маргарита один в один как в баре!

А можно я тоже внесу свой рецепт?
Меня в 13 лет этому рецепту научила одна хорошая или не хорошая барышня которая работала в баре у бассейна в бодруме (я был молодой, наивный и первый раз без родителей на курорте):
пол литра светлого пива, пол литра кока колы (не пепси!!!), немного льда и перемешиваем. Этот напиток называют дизел, с тех пор я так и делаю - и голова не болит и выкушать можно хоть гек

Раз пошла такая пьянка - то и мой рецепт.
Коктейль "Японская туфелька"
На 2 порции (т.к. всегда делаю на себя и на жену) :
1. 80 мг Водки
2. 120 мг Дынного ликера
3. 30 мг Лимонного сока
4. Можно чуть-чуть гранатового сока буквально ложечку чайную
Взболтать со льдом ... и .... наслаждаться....

А самый мой любимый напиток это малибу:
50% ликера малибу и 50% кока-колы = божественный напиток с кокосовым привкусом!!!!

Ага и секс на пляже

Похоже, все енотоводы - запойные пьяницы
Прям сплошные супы, вторые блюда и салаты фигурируют в рецептах

Не зря я алкотестер купила!

фирменное меню Енотоводов .... и пошли коктейли, коктейли, коктейли .... А ведь все для нас, женщин! Что характерно, без закуски!
Подождем... тема только родилась, может кто с закуской подтянется!

Долго ждать будем...

Братец Лис 2 порции выпивает и..... на жену.....

(шутка)

Спосибо, поржал!!!! Именно так. Не зря же почетный секс-инструктор . И всем рекомендую... в смысле не свою жену, а вообще. Очень поднимает жизненый тонус.

А я пью все напитки в чистом виде, а коктели пускай девушки пьют
Есть предпочтение настоящиму Молдавскому вину(красное сухое без сахара) и черной водке
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Ишь, как Noteлла твою, Братец Лис, фразу завернула... Пацталом! А тема-то не та была, вроде...
P.S.: Видать, ей палец в рот не клади...

Ах, так? Так вот вам мой ответ - Солянка Мясная Сборная! Съесть могу хоть кастрюлю, очень вкусно (КМК)! И, главное, что доступно даже нам, мужикам, - делается все ОЧЕНЬ БЫСТРО, минут 40, если не считать приготовление бульона... можно взять уже сваренный женой для других целей
Ингредиенты: Бульон из говядины (варится, как обычно);
огурцы маринованные из банки, штук 8 небольших с рассолом (полстакана);
маслины с косточками, полбанки вместе с рассолом;
мясо копченое - 150-200 г;
колбаса копченая - 150-200 г (насчет копченостей - что есть в доме, но чтоб обязательно было копченое, я еще клал сырокопченую курицу, не помню ее хитрое название);
сосиски - 4-5 шт;
лук репчатый - 2 шт.;
томат-паста - 3-4 ст. ложки (в общем, на свой вкус, но много не будет, две ложки - маловато показалось);
специи (какие есть, типа хмели-сунели)
по паре веточек укропа и петрушки;
Делал в 4л кастрюле

Инструкции:
1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут (если маслины без косточек, то кладем их попозже, вместе с копченостями).
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинам.
4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем. Если кто-либо не переносит жареный лук, то можно его не класть вообще (но при варке бульона положить большую луковицу, потом выкинуть).
5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавляем порезанную зелень и даем прокипеть 2-3 минуты. Выключаем. Накрываем крышкой и полотенцем, и даем настояться 30 минут.
6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

З.Ы. Как говорят специалисты, лимон надо съесть в первую очередь, дабы подготовить желудок к такой серьезной пище.
Чуть истерика с аппетиту не сделалась, на самом деле готовить веселее и быстрее, чем все это писать.

Сырокопченая курица называется карпачо (кажется)

Не, пальцы не откусываю... я мирная и веселая
Просто мое первое прочтение поста Братца Лиса было таким...
Но мы же знаем, что Братец Лис не такой - он не выпьет один сразу две порции, а обязательно девушку (тем более жену) угостит коктейльчиком.

Старый Майкл, беру свои слова назад:)
Хорошо, что есть привычка есть за компом, а то бы тоже... истерика
Кто еще на какие подвиги способен?
Ждем экипаж S_h_a_f_t с фирменным рецептом паэльи

Молодчина Старый Майкл
глядишь с такими простыми и вкусными рецептами и я готовить научусь

Браво, Старый Майкл! АбАжаю такую солянку! А когда ее приготовит мужчина, можно съесть все... вместе с кастрюлькой!

По этим ракурсам не могу с Вами согласитья. А тема интерсная (вкусная)!!!

ага, тем более, что kapitan и сам прекрасно готовит, что смогли оценить все, присутствующие на одесской маёвке в прошлом году, а также кошка, проживающая у него с тех пор на балконе нетрудно догадаться, что мастер он в приготовлении РЫБЫ

Фух.... слава Богу что не кошек....

Долго не могла найти рецепт солянки. Кто же мог предположить, что его надо искать на форуме любителей Енотов. Здорово.

Вот-вот, я тоже об этом подумала... так что СПАСИБО!

А мне просто надоело (и обидно!) есть в нашем кафе полполовничка за 50 руб. Вот теперь варю дома кастрюлями и ем, сколько захочу

а где же новые рецепты????

Вчера ходили на концерт друга. Перед началом концерта посидели в баре. Я пошел делать заказ : Жене Мартини Росо, себе вишневый сок. Так и заказал. А бармен все в один стакан налил. Попробовали - не Айс Добавили водки - вот это гуд . Коктейль решил назвать по названию заведения "Авангард". А вот и сам рецепет: Мкартини Росо 100 мл, Водка 50 мл, сок вишневый 50-100 мл.

требую рецепт самсы от Папира!!!!!

Вчера гороховый суп начал варить...варил варил, не разваривается горох, часа 2 где то, ладно думаю, вода почти выкипела, будет суп пюре, короче еще подождал с минут 20, тот же результат, взял кастрюлю попытался помять горох, эффект тот же, в общем решил сварить просто пюре, добавил соды...и что...вуаля горох разварился в прах...получилось отменное пюре ))) Жена правда отказалась его есть )))

Перед тем как варить гороховый суп, всегда оставляю его отмакать на несколько часов.

рецепт Жареной Картошки
Может быть нового ничего не открою, но жене Очень нравится.

Собстно продукты:
- картошка
- можно лук кто желает
- два яйца на сковородку, можно три - опять же для желающих.
- подсолнечное масло

Рецепт:
- нарезаем картошку - я обычно режу соломкой (как картофель фри, квадратиком и длинной соломкой --- когда режу выбираю сторону картофеля чтобы соломка получилась наиболее длинной. Режем как обычно два раза: вдоль и поперек) держа в руке (иногда режусь - нужно аккуратней ) -- можно резать и на доске - мне лично нравится в руке - так сказать это все равно что мясо нужно мять руками Кстати можно нарезать кружочками, в последний раз так и резал.
- наливаем масло - не жалейте, лейте много (картошка будет как бы тушиться)
- жарим на медленном огне и постоянно перемешиваем (это Важно !!!) Жарить желательно с закрытой крышкой где то минут 20-30-40 в зависимости от количества. Увидите по консистенции. В итоге картошка получается не сильно поджаренная за счет перемешивания и большого количества масла, а как бы запекшаяся.
- можно добавить лук, большую луковицу порезать меленько. отдельно можно не тушить а жарить вместе с картошкой. ЗА счет медленного огня лук не подгорит, а подрумянится.
- под конец иногда вбиваю 2-3 яйца для сытности и всю массу перемешиваю - получается класно.
- посолить, добавить специй по вкусу. иногда даже не солю

Употреблять:
- обязательно купить еще квашенной капусты (лучше брать квашенную с яблоками - она вкусней) (можно и морской тоже)
- малосольной селедочки (можно целую я зачастую беру пресервы с уже нарезанными)
- с аппетитом

Бон Аппетит Всем

Ну описал весь процесс так, что захотелось Хорошо, что на кухне еще теплые блинчики были... с творогом... полила сметанкой... потом подумала и сверху еще сгущенкой...
Harbinger, гороховый суп всегда варю с горохом, рассеченным пополам (ну на глаз, лазером его не режут не целый горох, в общем). Варится быстро, но вода все равно выкипает - смело добавляю кипяток до необходимого уровня. С содой не экспериментировала

Други ))) Конечно покупал половинки гороха, и замочил на пару часов ))))
Что т я вас почитал и захотелось и блинов и картошечки тушеной с капустой.....

На то, что S_h_a_f_t описал, сил не хватило, но вот на это...
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Рецепт не сложный: картофель под парусами. Если потом паруса снять и полить растительным (а лучше растопленным сливочным) маслом с чесноком, то картофель по-крестьянски
Приятного аппетита
Завтра для пикника повторю подвиг

Приблизительно то же самое , только без парусов, готовил в микроволновке с грилем на комбинированном режиме (минут 20 на 4-5 разрезанных на 4 части средних картофелины), на завтрак, как раз успевал утренний моцион произвести, пока готовится. Только люблю с сливочным маслом такое употреблять. А если есть время, то в духовке, но это уже больше часа.
Такую картошку можно еще с салом употреблять, только сейчас здоровье не позволяет, как и все жидкое, о чем говорилось выше.

Ну конечно с салом! Стратегический украинский продукт А что по-вашему изображает паруса???

Есть еще несколько рецептов, начну с такого (придумал сам, как-то давно, еще в школе, по-моему, из продуктов, имевшихся в наличии).
Назвал пица по-белорусски (сами догадаетесь почему):
ингридиенты - картошка, колбаса вареная (можно заменить чем-то подобным или мясным фаршем) соотношение объемов картошки и колбасы 1:3 или 1:4 или на усмотрение, зелень (укроп-петрушка), колбасный сыр (копченый), майонез.
Именно в таком порядке выкладываем в глубокую сковородку, картошку порезав кубиками, слегка посолить и поперчить, сверху так же кубиками колбасу или ее заменитель (фарш, естественно, просто выкладываем, кубики из него не формируем ), затем мелко рубим зелень и все закрываем тертым (лучше на мелкой терке) колбасным сыром. Смазываем майонезом и в духовку на небольшом огне (150-180 град) минут на 40 (до момента, когда сыр станет светло-коричневым).
Получается довольно просто и быстро и очень вкусно - в основном благодаря колбасному сыру (лично я могу пару раз за добавкой залезть).

то, что изображает паруса - это уже не сало, а шкварки , а я про сало.

Наш край помидорный, поэтому когда приходит лето (вторая половина) - урожай обычно позволяет готовить такую штуку (авторство идеи - тещино, доведено до "промышленного уровня" моей мамой).
Малосольные помидоры: режем основной продукт пластами по 1.5-2 см,кладем на дно кастрюли или ведра (в зависимости от наличия продукта) достаточно плотно, солим (не сильно), посыпаем натертым (мелконарезанным, давленным) чесноком и рубленной зеленью (укроп, петрушка и обязательно базилик) и в том же порядке укладываем следующий слой и так далее, пока что-то из ингридиентов не закончится, либо емкость не наполнится. Прижимаем сверху гнетом и через день-два получается такая вкуснятина - фиг оторвешься, а так же отличное похмельное средство (кому актуально )

Вот еще одна штука, либо в виде гарнира, либо даже в виде отдельного блюда (взял у мамы, откуда она - не спрашивал).
Чечевица в томате:
Берем в магазине чечевицу и замачиваем ее в воде на часа 2-3, после промываем. Режем несколько средних луковиц (можно мелко, можно полукольцами, кому как нравится), обжариваем лук слегка на масле, после чего добавляем в сковородку чечевицу и тушим до готовности (чтобы мягкой стала) помешивая и, при необходимости, доливая воду, я еще масла добавлял, т.к. она его впитывает. Вливаем томатную пасту (можно конечно и томат, но его тогда раньше добавлять нужно, чтоб выпарилась вода), перемешиваем, даем постоять еще 5 минут на огне и все, можно употреблять.

[quote name='сам-по-себе' date='23.5.2009, 13:40' post='75907']

Назвал пица по-белорусски (сами догадаетесь почему):

Наверное из-за обилия картошки - национального белорусского лакомства?
Вообще так вкусно описан процесс приготовления, что кушать хочется... очень... Попробую сделать пиццу, а когда начнут и к нам привозить волгоградские помидоры, то обязательно воспользуюсь Вашим рецептом (уже списала в книжечку).
Вот, кстати, и закуска к вышеописанным многочисленным коктейлям.

Злыыые выы. Час ночи, а вы про еду. Кушать захотелось.

именно потому и по-белорусски (из-за "второго хлеба"), а так же колбаса и сыр - тоже составные классической пиццы.

а вот зря вы на пустой желудок в такие темы заходите

Еще рецепт нашел в электронной кулинарной книге, постараюсь на память воспроизвести:
Берем морской коктейль замороженный (осьминоги, кальмары, креветки, мидии) и, не размораживая, высыпаем в уже слегка обжаренный лук (чем больше лука, тем лучше). Не размораживаем, т.к. замороженная влага будет помогать в тушении ингридиентов коктейля. Лишней воды не надо, тушим на медленном огне до испарения большей части влаги, но не до такой степени, чтоб ее совсем не осталось, здесь тяжело ориентироваться по времени, нужно помешивать и следить по состоянию. Когда влаги останется немного, добавляем майонез (я обычно использую пачку "Слободы" 250 г., но тут все зависит от количества коктейля, в общем на глаз) и через 2-3 минуты выдавливаем сок из целого лимона. Остается посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, зелень, опять же по вкусу, выдержать 2-3 минуты - и основная часть блюда готова. Теперь дело за гарниром - я предпочитаю рис, на мой вкус он с приготовленным наиболее сочетается (если перемешать - получается подобие ризотто).
А рис я предпочитаю готовить в духовке - промыть, насыпать в кастрюлю, добавить воды на 2 пальца выше его уровня и на небольшом огне оставить под закрытой крышкой в духовке минут на 30 (обязательно следить, при необходимости долить кипятка). Рис получается сухим и рассычатым.

Иногда бывает что есть мясо (говядина) но нет желания особо заморачиваться. В таких случаях режу лук кольцами (5-6 средних луковиц), мясо режу пластами, солю-перчу, выкладываю слоями поочередно в сковородку, сверху немного майонеза, закрываем крышку и в духовку - 15-20 минут на максимальном огне и 40-60 на медленном. Мясо получается мягким, а вкус и аромат можно получить разным, в зависимости от фантазии и наличия различных специй (мускат, имбирь и пр.)

Вообще люблю иногда поэкспериментировать.
Например из того, что есть в холодильнике приготовить какой-нибудь салат.
Часто бывает из овощей салат настрогаю с добавлением тертого сыра (эдакое подобие греческого, только сыр не фетаки и не кубиками )
Или возьму пару вареных яиц, вареную картошку, сыр - все на терку, добавлю вареное или печеное мясо, можно даже вареную рыбу, мелко порезав, залью майонезом - готов салат без названия, но по вкусу очень даже ничего.

Вот еще один мой фирменный рецепт - "сырная похлебка Чарли Чеддера" (с приветом от Рокки Спасателя "Chip 'n Dale: Rescue Rangers").
В простой картофельный (овощной, грибной или пюре) суп за 5 минут до конца готовки добавляем натертый на мелкой терке колбасный сыр, который придает супу незабываемый аромат и "молочную" насыщенность.

Рецепт из детства - давно не делал. Берем лечо (моя мама консервировала на зиму, болгарский перец кусочками в томате, с чесноком, уксусом, малсом и специями) или сладкую аджику и выкладываем на обжаренный до золотистой корочки на растительном масле кусочек батона

А вот еще вариант на скорую руку - икра мойвы Санта-бремор укладывается чайной ложкой на классическую галету, сверху кусочек свежего огурца - красота. А можно в таком же сочетании икру минтая использовать, предварительно разбавив ее майонезом.

все, выдохся

Это же просто праздник какой-то!
А вот овощной салат с сыром я тоже так делаю, сыр натираю на крупной терке.
Может, уже всем пора собираться в Волгоград? На мастер-класс!

у нас в Ижевске есть детское кафе "Чеширский Кот"

и шо?

Да нет, просто, разговор потдержать - ОК?

Что-то тема засохла... Дабы оживить её вплесну в неё порцию алкоголя... Расскажу о некоторых напитках... Сегодня это абсент.


В истории человечества не существует более загадочного алкогольного напитка, чем абсент. В середине XIX века он буквально за три года стал самым знаменитым, самым модным напитком в Западной Европе, но всего через полвека был уже запрещен законом в большинстве стран мира.

Согласно классификации абсент занимает промежуточное место между ликерами и настойками, являясь одновременно и тем, и другим. Это особо крепкий, до 80 градусов, напиток. В его состав входят полынь горькая (основной ингредиент), анис, иссоп, фенхель, кориандр, вероника, ромашка, петрушка и даже шпинат. Абсент имеет зеленый цвет, сложный аромат и горький вкус с ощущением свежести в послевкусии. Отличительная особенность абсента от других крепких спиртных напитков – его способность вызывать ощущение свободы, оптимизм, уверенность, независимость. Абсент также повышает ясность сознания и остроту ощущений. Кроме того, широко известны его свойства как афродизиака.

История создания
Она достаточно запутана. Но известно, что в XVIII веке в маленькой деревушке Коувет в западной Швейцарии жила некая мадам Энрио, которую, однако, односельчане называли по-простому – мамаша Энрио. Она была известна в округе своим эликсиром из полыни, которым лечили лихорадку и желудочные болезни. Однажды ранней осенью 1792 года французский врач Пьер Ординер, отдыхавший в этих местах и поправлявший здоровье конными прогулками, заехал в Коувет. Любознательный доктор познакомился с мамашей Энрио и ее эликсиром. И будучи не только хорошим врачом, но и неплохим бизнесменом, сразу увидел перспективы лекарства.
Правда, Пьеру Ординеру пришлось экспериментировать с растительными добавками, улучшающими вкус эликсира. Абсентин, содержащийся в полыни, придавал настойке жуткую горечь. Кстати, все добавки имеют тот или иной лечебный эффект, а, например, петрушка сама известна как афродизиак. Собственно, доктор Ординер и создал классический рецепт лекарства, впоследствии ставшего напитком. И именно он дал ему название «абсент» – по-французски полынь называется Absinthe (от латинского наименования растения Artemisia absinthinum).

Анри-Луи Перно
После смерти доктора Пьера Ординера и мамаши Энрио ее дочери некоторое время производили эликсир. Но очень скоро решили продать его рецепт. Нашелся и покупатель – майор Дюбье, который вместе со своим зятем Анри-Луи Перно открыл первый заводик по изготовлению и продаже абсента.
Так в судьбе абсента произошло сразу два важнейших события. Во-первых, он из лекарства превратился в алкогольный напиток. И во-вторых, его производством и продажей стал заниматься, без преувеличения, один из лучших менеджеров XIX века.

Анри-Луи Перно, открыв в 1805 году в местечке Кювэ свой первый заводик по производству абсента, производительностью 30 литров в день, через три года владел 25 заводами, производительностью 25 тысяч литров в день. И экспортировал абсент во все страны мира. И это при том, что до начала «абсентного ажиотажа» оставалось 30 лет!
Перно был личностью неординарной. Он обладал не только предпринимательским талантом, но и даром предвидения. Став первым и самым крупным производителем абсента, он на всякий случай разработал рецепт другого напитка, впоследствии названного его фамилией. Настойка «Перно», которая пользуется большой популярностью во Франции и за границей, – тот же самый абсент, в котором полынь заменена анисом.

Его наследники оказались тоже прекрасными бизнесменами и расширили дело основателя, создав в конечном итоге концерн «Перно-Рикар» – крупнейший в Европе и третий в мире производитель вин и алкогольных напитков.

Успех
Начало парижской, а значит и мировой, моды на абсент, как ни странно, положила война. Во Францию ликер завезли солдаты, оккупировавшие в 1847 году Алжир. В Африке они пили абсент как лекарство от лихорадки. И настолько привыкли к нему, что, вернувшись домой, требовали его в кафе. Первой оценила достоинства абсента богема Парижа: художники, поэты, писатели. Ни один крепкий напиток в мире не привлекал такого внимания величайших представителей мировой культуры. Абсент не просто пили – ему посвящали стихи и картины. Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Моне, Дега, Поль Вийон, Пикассо, Бодлер, Рембо. В своих романах его описывали Эрих Мария Ремарк, Эрнест Хемингуэй.
Поль Верлен говорил, что абсент – «третий глаз поэта он растапливает лед души». А один из рекламных плакатов для компании Pernod Fils сыновей Анри-Луи Перно вошел в историю искусства. Именно с этой работы Пикассо 1912 года начался кубизм.

Напиток получил еще одно название – «Зеленая Фея». К 1860 году его пили во всей Европе, и в большом количестве. Абсент составил очень серьезную конкуренцию винам и крепким напиткам.
Однако всемирная слава абсента имела и обратную сторону. Уже в начале ХХ века во Франции стали раздаваться голоса о вреде напитка. Считалось, что активное потребление абсента ведет к появлению у человека «абсентизма» – синдрома, который характеризуется привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями. А далее – разрушение клеток мозга, сумасшествие и смерть. Среди любителей абсента во французском языке даже закрепилось такое обращение к официанту: «Один билет в Шаритон» (т.е. в психбольницу).

Обвиняется…
Врачи того времени считали, что «виновным» в галлюциногенных свойствах абсента является монотерпин – вещество, которое содержит полынь, основной ингредиент напитка. Его второе, более распространенное название – туйон. Кроме полыни, туйон содержит пижма, шалфей, туя. Кстати, своим названием туйон обязан именно туе, из которой впервые был выделен.

Механизм действия туйона не известен, хотя его структурное сходство с тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) может привести к предположениям, что оба вещества имеют сходный эффект воздействия на мозг. Таким образом, туйон наилучшим образом подходил на роль нейротоксической причины «абсентизма».
Однако ученый Б. Макс доказал, что содержание туйона в абсенте гораздо ниже уровня, с которого начинаются явные фармакологические эффекты. Опыты показали, что даже при концентрации в 10 мг/кг веса туйон не оказывает воздействия на нервную систему. А для того чтобы ввести в организм человека туйон в концентрации 10мг/кг, надо выпить более 1 литра абсента. Что при его крепости в 75 градусов практически невозможно: человек упадет от банального алкогольного опьянения. То есть обвинения есть, а доказательств нет...

Кроме того, симптомы «абсентизма» – галлюцинации, бессонница, дрожание рук, паралич и конвульсии – очень похожи на алкоголизм. И последнее, отчеты о токсичности абсента и туйона в основном написаны в начале ХХ века и ранее.

Тайна абсента
Но все, кто пил абсент, в один голос заявляют, что опьянение им не похоже на алкогольное. В состав абсента входят растения, широко применяемые в фармакологии. Некоторые из трав, входящих в состав напитка, сами имеют психотропное действие. Взять ту же петрушку, она давно известна как слабый галлюциноген.

Так что опьянение от абсента представляет собой сочетание воздействий веществ, содержащихся сразу в нескольких растениях, входящих в его состав. Но эти вещества из трав попадают в абсент путем мацерации (вымачивания), поэтому концентрация их настолько мала, что опасности для здоровья не представляет, как не вызывает и привыкания. Проще говоря, чтобы получить заметный наркотический эффект от абсента, его надо выпить очень много – по некоторым прикидкам, около 4 литров единовременно. Но человек просто не сможет столько выпить – он упадет под стол гораздо раньше...

Запрет
Дешевый и крепкий абсент, к тому же обладающий такими интересными свойствами, составлял серьезную конкуренцию винам и крепким напиткам даже во Франции. А это сильно ударяло по интересам виноделов и, что особенно важно, интересам государства: налоги от виноделия составляли тогда значительную часть французского бюджета.

Так что не сам напиток, а сочетание экономических интересов традиционного виноделия и государства, собственно, и привело к тому, что было принято решение о запрещении абсента во многих государствах мира.

Абсент сегодня
Сегодня официально абсент выпускают только в трех странах мира – Чехии, Испании и Андорре. Нынешний абсент мало похож на тот, который выпускали в XIХ веке. Производство его регламентировано очень многими правилами ЕС.

Как пить?
Абсент пьют двумя классическими способами. Первый способ «торжественный»: узкую рюмку заполняют до половины абсентом. Берут чайную ложку с сахаром, капают в нее несколько капель абсента и поджигают его. Сахар начинает плавиться, и его капли падают в стакан. Когда весь абсент в ложке выгорит, ею хорошенько перемешивают содержимое стакана. А потом пьют залпом.

Второй способ «простой»: в бокал с чистым абсентом по капле добавляют минеральную воду без газа в пропорции «2 части абсента на 1 часть воды». Напиток мутнеет и приобретает красивый зеленовато-жемчужный цвет. Пьют его тоже залпом.
Существует также много коктейлей на основе абсента.

(с)

Текила

Это вообще очень странный напиток. Текила входит в список классических брендов Мексики наравне с сомбреро, сериалами и убийством Троцкого. Делают текилу из голубой агавы, которая не кактус. Вкус и аромат у текилы своеобразные, ни на что не похожие. Да и пьют ее тоже очень необычно: со странными, непривычными для европейца ритуалами. И после нее практически нет похмелья (если, конечно, не выпить литр «в одно лицо»).


История
Текила появилась благодаря причудливому сочетанию разных исторических эпох, географических открытий и неистребимого человеческого желания «чего-нибудь выпить покрепче», которое, как известно, приводит иногда к появлению удивительных изобретений и открытий. Например, по некоторым версиям, бензин впервые получили румынские крестьяне из Плоешти, попытавшиеся перегнать через самогонный аппарат нефть, которая там сочилась из земли.
Сырьем для производства текилы служит агава – растение, внешне похожее на кактус, но на самом деле являющееся родственником подснежника, нарцисса и амариллиса. Причем используется только одна ее разновидность – голубая. Еще древние ацтеки, а по некоторым данным, и предшествовавшие им ольмеки, умели делать из голубой агавы слабоалкогольный напиток под названием «пульке» – что-то среднее между пивом и сидром. Индейцы употребляли его и в повседневной жизни, и в ритуальных целях.

Но чтобы превратить пульке в текилу, потребовалось дождаться испанской колонизации, принесшей на американский континент европейские технологии. Конкистадоры были ребятами тертыми и жизнью битыми, но при этом людьми по тому времени образованными.
Находились конкистадоры на «местном самообеспечении» – чего успели награбить, тем и питались. Естественно, что им приходилось изучать местную флору и фауну – хотя бы для того, чтобы не умереть с голода или не отравиться. Потом грабители начали становиться латифундистами, стали оседать на понравившихся местах, жениться, строить церкви, города и поселки. И, естественно, сами производить местные продукты.

Разумеется, пили они и пульке, которому испанцы дали название «медовая вода» – aguamiel. А если учесть и тот факт, что в заморские экспедиции отправлялись не только солдаты, но и профессиональные ученые, то до внедрения метода перегонки оставался всего один шаг.
Когда впервые была сделана попытка перегонки пульке, точной даты, естественно, не сохранилось. Но документально подтверждено, что уже в 1758 году некий Антонио де Куэрво заложил плантацию агавы на землях, пожалованных ему королем Испании. А в 1795 году он открыл торговлю напитком, полученным в результате дистилляции. А поскольку его владения находились в штате Халиско, поблизости от деревеньки под названием Текила, то Куэрво, не мудрствуя лукаво, и назвал свое творение текилой.

Кстати, агава растет и в других частях света. Но испанцы успели вовремя запатентовать название «текила» на международном уровне. Так что теперь текилой может называться только напиток из сока голубой агавы, произведенный в мексикан-ском штате Халиско, и ничто другое.
Сегодня весь штат Халиско засажен голубой агавой. Растет она как сорняк – без удобрений и полива. И очень долго растет.

Технология
Голубая агава представляет собой многолетний куст высотой и диаметром примерно метр–полтора, с острыми листьями. Растет она долго – через десять лет после посадки агава цветет, выпуская цветочный стебель длиной до 10 метров. И только после окончания периода цветения наступает пора «собирать урожай». Для этого куст срезают и начисто обрубают листья (из них потом делают волокно для текстильной промышленности). Остается сердцевина – этакий «ананас» весом 70–80 килограммов, в котором и содержится сок. Называется он «пина».

Эту пину томят в печах от 12 до 36 часов в зависимости от особенностей технологии, применяемой производителем. Потом пину дробят и прессуют. Полученный после прессования сладкий сок сбраживают, чтобы получить пульке. И только потом полученный продукт перегоняют (обычно два раза). В результате двойной перегонки образуется дистиллят крепостью 57° – это основа для текилы.
Кстати, существует и еще один мексиканский напиток, аналогичный текиле. Он называется «мескаль». Если опустить подробности, то производство мескаля отличается тем, что для его производства пину запекают не в печи (над поверхностью земли), а в яме – ниже поверхности. И запекают на открытом огне, что придает мескалю «дымный» привкус и аромат. Кроме того, в качестве сырья используют другие виды агавы, что разрешено мексиканскими законами.
Кстати, надо уточнить, что производство текилы «обложено» законодательными актами так же плотно, как и производство коньяка во Франции – здесь тоже «шаг влево, шаг вправо – побег, прыжок вверх – провокация!».

Какие бывают текилы?
Существует две разновидности текил. Самая массовая – mixto, что означает «смешанная». По мексиканским законам, в ней должно быть не менее 51% дистиллята сока агавы, а остальные 49% – любые недорогие спирты (в основном из сахарного тростника). Текила этого класса может продаваться на экспорт наливом в бочках и цистернах, а разливаться уже на месте. С одной стороны, это снижает стоимость mixto. Но качество текилы, разлитой за пределами Мексики, остается на совести производителя.

Вторая разновидность текилы – 100% de agave, которая полностью сделана из дистиллята сока агавы. По закону, она не может вывозиться за пределы Мексики наливом (в бочках или цистернах) и должна быть разлита в месте производства.
Спирт из 100% de agave смешивают с дистиллированной водой или водой из источников таким образом, чтобы крепость конечного продукта составила 40° – посторонних спиртов в этой разновидности текилы не допускается.

Эта текила проходит многочисленные проверки и только после них получает сертификаты качества и право экспорта в другие регионы. Однако это усложняет процесс импорта и повышает стоимость текилы.
Обычная «белая» текила – прозрачная. Если ее выдержать в бочках из светлого дуба, то по истечении двух и более месяцев текила получает наименование reposado. Если же текила находилась в бочке не менее 12 месяцев, ее называют anejo – она приобретает золотистый цвет.

Что и как выбрать?
Сейчас в России выбор текил достаточно богат. Поэтому – несколько рекомендаций по выбору напитка.
Если вы хотите купить бутылку высококачественной текилы, то запомните – на ней должно быть нижеизложенное.
Надпись «100%» говорит о том, что напиток сделан только из дистиллята сока агавы.

Если не нашли предыдущую надпись, то перед вами текила mixto. Ищите надпись на английском языке «Made in Mexico» или на испанском «Hecho en Mexico» – «Сделано в Мексике». Это говорит о качестве, гарантированном мексиканским правительством.
Ищите обозначение «NOM» – это уникальный номер лицензии, который имеет каждый производитель. Этот номер нужно каждый год подтверждать. При подтверждении лицензии госкомиссия проверяет завод по большому числу пунктов: содержание плантаций агавы, состояние перегонного оборудования и т.д.

На этикетке каждой бутылки, реализованной за пределами Мексики, должны стоять буквы «CRT» – Consejo Regulado de Teguila. Это значит, что продукт, прежде чем покинуть Мексику, прошел сертификацию и что мексиканское правительство подтверждает – в бутылке действительно текила.

Как пить текилу?
Считается, что текилу обязательно пьют с солью и лимоном. Технология простая: насыпать щепотку соли на кисть руки между большим и указательным пальцами, слизнуть ее, выпить текилу (обычно она подается в специальной узкой стопке емкостью 70–100 граммов). И закусить долькой лимона.

Но так пьют только текилу mixto. Дело в том, что в старые времена качество перегонки было низким. Так что вкус и запах текилы были, как говорится, не очень. Поэтому и придумали испанцы солью забивать вкус, а лимоном – запах.

С тех пор качество текилы значительно выросло. Но обычай остался. Так что можно с лимоном и солью. А можно и просто так.
А выдержанную текилу 100% anejo (и лучше, если она выдержана не менее 5 лет) нужно пить из коньячного бокала, как хороший коньяк – она очень ароматная и мягкая.

С текилой делают много коктейлей. Но самый знаменитый – коктейль «Маргарита», очень популярный в США: в текилу добавляют ликер (например, «Куантро»), лимонный сок и все взбивают со льдом в шейкере. Количество текилы зависит от вкуса.

Ну раз пошла такая пьянка ))))
Коктейль "Восхождение"
Ингредиенты:

пиво
водка

Беpем стакан пива. Отпиваем глоток пива, доливаем в стакан глоток водки. Отпиваем глоток полyчившейся жидкости, доливаем еще водки. Так до тех поp, пока жидкость в стакане не станет девственно пpозpачной. Это и есть "восхождение".
Затем наобоpот: отпиваем водки, доливаем пива. Это бyдет "спyск". Hадо добавить, что восхождение yдавалось многим, но спyск - пpактически никомy.