Версия для печати темы

Автор: Скай 16.3.2009, 22:19

Дорогие форумчанины!!! Все-таки подавляющая часть енотоводов - именно они - ЖЕНЩИНЫ. И я предлагаю создать тему, которая будет интересна любой женщине - кулинария. Супы, вторые блюда, салаты, напитки.... вобщем предлагаю здесь собрать все "фирменное меню" енотоводов!!!

Небольшая лепта от меня - коктейль маргарита:
- Текила 30 мл
- Сок лайма 30 мл
- Апельсиновый ликер Куантро 15 мл
Все перемешивается с колотым льдом и получается маргарита один в один как в баре!

Автор: ДимаР 16.3.2009, 22:26

А можно я тоже внесу свой рецепт?
Меня в 13 лет этому рецепту научила одна хорошая или не хорошая барышня которая работала в баре у бассейна в бодруме (я был молодой, наивный и первый раз без родителей на курорте):
пол литра светлого пива, пол литра кока колы (не пепси!!!), немного льда и перемешиваем. Этот напиток называют дизел, с тех пор я так и делаю - и голова не болит и выкушать можно хоть гек

Автор: Братец Лис 16.3.2009, 22:32

Раз пошла такая пьянка - то и мой рецепт.
Коктейль "Японская туфелька"
На 2 порции (т.к. всегда делаю на себя и на жену) :
1. 80 мг Водки
2. 120 мг Дынного ликера
3. 30 мг Лимонного сока
4. Можно чуть-чуть гранатового сока буквально ложечку чайную
Взболтать со льдом ... и .... наслаждаться....

Автор: Скай 16.3.2009, 22:41

А самый мой любимый напиток это малибу:
50% ликера малибу и 50% кока-колы = божественный напиток с кокосовым привкусом!!!!

Автор: ДимаР 17.3.2009, 11:14

Ага и секс на пляже

Автор: dina 17.3.2009, 11:21

Похоже, все енотоводы - запойные пьяницы
Прям сплошные супы, вторые блюда и салаты фигурируют в рецептах

Автор: Noteлла 17.3.2009, 12:06

Не зря я алкотестер купила!

фирменное меню Енотоводов .... и пошли коктейли, коктейли, коктейли .... А ведь все для нас, женщин! Что характерно, без закуски!
Подождем... тема только родилась, может кто с закуской подтянется!

Автор: dina 17.3.2009, 13:24

Долго ждать будем...

Автор: Noteлла 17.3.2009, 13:32

Братец Лис 2 порции выпивает и..... на жену.....

(шутка)

Автор: Братец Лис 17.3.2009, 13:40

Спосибо, поржал!!!! Именно так. Не зря же почетный секс-инструктор . И всем рекомендую... в смысле не свою жену, а вообще. Очень поднимает жизненый тонус.

Автор: veresov_d 18.3.2009, 13:23

А я пью все напитки в чистом виде, а коктели пускай девушки пьют
Есть предпочтение настоящиму Молдавскому вину(красное сухое без сахара) и черной водке

Автор: axelroses 18.3.2009, 14:13

Ишь, как Noteлла твою, Братец Лис, фразу завернула... Пацталом! А тема-то не та была, вроде...
P.S.: Видать, ей палец в рот не клади...

Автор: Старый Майкл 18.3.2009, 14:19

Ах, так? Так вот вам мой ответ - Солянка Мясная Сборная! Съесть могу хоть кастрюлю, очень вкусно (КМК)! И, главное, что доступно даже нам, мужикам, - делается все ОЧЕНЬ БЫСТРО, минут 40, если не считать приготовление бульона... можно взять уже сваренный женой для других целей
Ингредиенты: Бульон из говядины (варится, как обычно);
огурцы маринованные из банки, штук 8 небольших с рассолом (полстакана);
маслины с косточками, полбанки вместе с рассолом;
мясо копченое - 150-200 г;
колбаса копченая - 150-200 г (насчет копченостей - что есть в доме, но чтоб обязательно было копченое, я еще клал сырокопченую курицу, не помню ее хитрое название);
сосиски - 4-5 шт;
лук репчатый - 2 шт.;
томат-паста - 3-4 ст. ложки (в общем, на свой вкус, но много не будет, две ложки - маловато показалось);
специи (какие есть, типа хмели-сунели)
по паре веточек укропа и петрушки;
Делал в 4л кастрюле

Инструкции:
1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут (если маслины без косточек, то кладем их попозже, вместе с копченостями).
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинам.
4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем. Если кто-либо не переносит жареный лук, то можно его не класть вообще (но при варке бульона положить большую луковицу, потом выкинуть).
5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавляем порезанную зелень и даем прокипеть 2-3 минуты. Выключаем. Накрываем крышкой и полотенцем, и даем настояться 30 минут.
6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

З.Ы. Как говорят специалисты, лимон надо съесть в первую очередь, дабы подготовить желудок к такой серьезной пище.
Чуть истерика с аппетиту не сделалась, на самом деле готовить веселее и быстрее, чем все это писать.

Автор: Старый Майкл 18.3.2009, 14:22

Сырокопченая курица называется карпачо (кажется)

Автор: Noteлла 18.3.2009, 16:01

Не, пальцы не откусываю... я мирная и веселая
Просто мое первое прочтение поста Братца Лиса было таким...
Но мы же знаем, что Братец Лис не такой - он не выпьет один сразу две порции, а обязательно девушку (тем более жену) угостит коктейльчиком.

Автор: dina 18.3.2009, 16:09

Старый Майкл, беру свои слова назад:)
Хорошо, что есть привычка есть за компом, а то бы тоже... истерика
Кто еще на какие подвиги способен?
Ждем экипаж S_h_a_f_t с фирменным рецептом паэльи

Автор: Чеширская кошка 18.3.2009, 16:29

Молодчина Старый Майкл
глядишь с такими простыми и вкусными рецептами и я готовить научусь

Автор: Noteлла 18.3.2009, 21:26

Браво, Старый Майкл! АбАжаю такую солянку! А когда ее приготовит мужчина, можно съесть все... вместе с кастрюлькой!

Автор: kapitan 18.3.2009, 22:05

По этим ракурсам не могу с Вами согласитья. А тема интерсная (вкусная)!!!

Автор: dina 19.3.2009, 10:11

ага, тем более, что kapitan и сам прекрасно готовит, что смогли оценить все, присутствующие на одесской маёвке в прошлом году, а также кошка, проживающая у него с тех пор на балконе нетрудно догадаться, что мастер он в приготовлении РЫБЫ

Автор: Братец Лис 19.3.2009, 11:01

Фух.... слава Богу что не кошек....

Автор: Мышиный енот 19.3.2009, 11:46

Долго не могла найти рецепт солянки. Кто же мог предположить, что его надо искать на форуме любителей Енотов. Здорово.

Автор: dina 19.3.2009, 13:20

Вот-вот, я тоже об этом подумала... так что СПАСИБО!

Автор: Старый Майкл 19.3.2009, 13:25

А мне просто надоело (и обидно!) есть в нашем кафе полполовничка за 50 руб. Вот теперь варю дома кастрюлями и ем, сколько захочу

Автор: Чеширская кошка 25.3.2009, 0:34

а где же новые рецепты????

Автор: Братец Лис 25.3.2009, 7:29

Вчера ходили на концерт друга. Перед началом концерта посидели в баре. Я пошел делать заказ : Жене Мартини Росо, себе вишневый сок. Так и заказал. А бармен все в один стакан налил. Попробовали - не Айс Добавили водки - вот это гуд . Коктейль решил назвать по названию заведения "Авангард". А вот и сам рецепет: Мкартини Росо 100 мл, Водка 50 мл, сок вишневый 50-100 мл.

Автор: Чеширская кошка 30.4.2009, 9:16

требую рецепт самсы от Папира!!!!!

Автор: Harbinger 22.5.2009, 14:30

Вчера гороховый суп начал варить...варил варил, не разваривается горох, часа 2 где то, ладно думаю, вода почти выкипела, будет суп пюре, короче еще подождал с минут 20, тот же результат, взял кастрюлю попытался помять горох, эффект тот же, в общем решил сварить просто пюре, добавил соды...и что...вуаля горох разварился в прах...получилось отменное пюре ))) Жена правда отказалась его есть )))

Автор: Братец Лис 22.5.2009, 14:47

Перед тем как варить гороховый суп, всегда оставляю его отмакать на несколько часов.

Автор: S_h_a_f_t 22.5.2009, 15:33

рецепт Жареной Картошки
Может быть нового ничего не открою, но жене Очень нравится.

Собстно продукты:
- картошка
- можно лук кто желает
- два яйца на сковородку, можно три - опять же для желающих.
- подсолнечное масло

Рецепт:
- нарезаем картошку - я обычно режу соломкой (как картофель фри, квадратиком и длинной соломкой --- когда режу выбираю сторону картофеля чтобы соломка получилась наиболее длинной. Режем как обычно два раза: вдоль и поперек) держа в руке (иногда режусь - нужно аккуратней ) -- можно резать и на доске - мне лично нравится в руке - так сказать это все равно что мясо нужно мять руками Кстати можно нарезать кружочками, в последний раз так и резал.
- наливаем масло - не жалейте, лейте много (картошка будет как бы тушиться)
- жарим на медленном огне и постоянно перемешиваем (это Важно !!!) Жарить желательно с закрытой крышкой где то минут 20-30-40 в зависимости от количества. Увидите по консистенции. В итоге картошка получается не сильно поджаренная за счет перемешивания и большого количества масла, а как бы запекшаяся.
- можно добавить лук, большую луковицу порезать меленько. отдельно можно не тушить а жарить вместе с картошкой. ЗА счет медленного огня лук не подгорит, а подрумянится.
- под конец иногда вбиваю 2-3 яйца для сытности и всю массу перемешиваю - получается класно.
- посолить, добавить специй по вкусу. иногда даже не солю

Употреблять:
- обязательно купить еще квашенной капусты (лучше брать квашенную с яблоками - она вкусней) (можно и морской тоже)
- малосольной селедочки (можно целую я зачастую беру пресервы с уже нарезанными)
- с аппетитом

Бон Аппетит Всем

Автор: dina 22.5.2009, 18:09

Ну описал весь процесс так, что захотелось Хорошо, что на кухне еще теплые блинчики были... с творогом... полила сметанкой... потом подумала и сверху еще сгущенкой...
Harbinger, гороховый суп всегда варю с горохом, рассеченным пополам (ну на глаз, лазером его не режут не целый горох, в общем). Варится быстро, но вода все равно выкипает - смело добавляю кипяток до необходимого уровня. С содой не экспериментировала

Автор: Harbinger 23.5.2009, 10:10

Други ))) Конечно покупал половинки гороха, и замочил на пару часов ))))
Что т я вас почитал и захотелось и блинов и картошечки тушеной с капустой.....

Автор: dina 23.5.2009, 10:40

На то, что S_h_a_f_t описал, сил не хватило, но вот на это...

Рецепт не сложный: картофель под парусами. Если потом паруса снять и полить растительным (а лучше растопленным сливочным) маслом с чесноком, то картофель по-крестьянски
Приятного аппетита
Завтра для пикника повторю подвиг

Автор: сам-по-себе 23.5.2009, 10:47

Приблизительно то же самое , только без парусов, готовил в микроволновке с грилем на комбинированном режиме (минут 20 на 4-5 разрезанных на 4 части средних картофелины), на завтрак, как раз успевал утренний моцион произвести, пока готовится. Только люблю с сливочным маслом такое употреблять. А если есть время, то в духовке, но это уже больше часа.
Такую картошку можно еще с салом употреблять, только сейчас здоровье не позволяет, как и все жидкое, о чем говорилось выше.

Автор: dina 23.5.2009, 10:56

Ну конечно с салом! Стратегический украинский продукт А что по-вашему изображает паруса???

Автор: сам-по-себе 23.5.2009, 12:40

Есть еще несколько рецептов, начну с такого (придумал сам, как-то давно, еще в школе, по-моему, из продуктов, имевшихся в наличии).
Назвал пица по-белорусски (сами догадаетесь почему):
ингридиенты - картошка, колбаса вареная (можно заменить чем-то подобным или мясным фаршем) соотношение объемов картошки и колбасы 1:3 или 1:4 или на усмотрение, зелень (укроп-петрушка), колбасный сыр (копченый), майонез.
Именно в таком порядке выкладываем в глубокую сковородку, картошку порезав кубиками, слегка посолить и поперчить, сверху так же кубиками колбасу или ее заменитель (фарш, естественно, просто выкладываем, кубики из него не формируем ), затем мелко рубим зелень и все закрываем тертым (лучше на мелкой терке) колбасным сыром. Смазываем майонезом и в духовку на небольшом огне (150-180 град) минут на 40 (до момента, когда сыр станет светло-коричневым).
Получается довольно просто и быстро и очень вкусно - в основном благодаря колбасному сыру (лично я могу пару раз за добавкой залезть).

Автор: сам-по-себе 23.5.2009, 12:42

то, что изображает паруса - это уже не сало, а шкварки , а я про сало.

Автор: сам-по-себе 23.5.2009, 15:18

Наш край помидорный, поэтому когда приходит лето (вторая половина) - урожай обычно позволяет готовить такую штуку (авторство идеи - тещино, доведено до "промышленного уровня" моей мамой).
Малосольные помидоры: режем основной продукт пластами по 1.5-2 см,кладем на дно кастрюли или ведра (в зависимости от наличия продукта) достаточно плотно, солим (не сильно), посыпаем натертым (мелконарезанным, давленным) чесноком и рубленной зеленью (укроп, петрушка и обязательно базилик) и в том же порядке укладываем следующий слой и так далее, пока что-то из ингридиентов не закончится, либо емкость не наполнится. Прижимаем сверху гнетом и через день-два получается такая вкуснятина - фиг оторвешься, а так же отличное похмельное средство (кому актуально )

Автор: сам-по-себе 23.5.2009, 15:37

Вот еще одна штука, либо в виде гарнира, либо даже в виде отдельного блюда (взял у мамы, откуда она - не спрашивал).
Чечевица в томате:
Берем в магазине чечевицу и замачиваем ее в воде на часа 2-3, после промываем. Режем несколько средних луковиц (можно мелко, можно полукольцами, кому как нравится), обжариваем лук слегка на масле, после чего добавляем в сковородку чечевицу и тушим до готовности (чтобы мягкой стала) помешивая и, при необходимости, доливая воду, я еще масла добавлял, т.к. она его впитывает. Вливаем томатную пасту (можно конечно и томат, но его тогда раньше добавлять нужно, чтоб выпарилась вода), перемешиваем, даем постоять еще 5 минут на огне и все, можно употреблять.

Автор: Valerika 23.5.2009, 23:33

[quote name='сам-по-себе' date='23.5.2009, 13:40' post='75907']

Назвал пица по-белорусски (сами догадаетесь почему):

Наверное из-за обилия картошки - национального белорусского лакомства?
Вообще так вкусно описан процесс приготовления, что кушать хочется... очень... Попробую сделать пиццу, а когда начнут и к нам привозить волгоградские помидоры, то обязательно воспользуюсь Вашим рецептом (уже списала в книжечку).
Вот, кстати, и закуска к вышеописанным многочисленным коктейлям.

Автор: Барракуда 23.5.2009, 23:49

Злыыые выы. Час ночи, а вы про еду. Кушать захотелось.

Автор: сам-по-себе 24.5.2009, 9:42

именно потому и по-белорусски (из-за "второго хлеба"), а так же колбаса и сыр - тоже составные классической пиццы.

а вот зря вы на пустой желудок в такие темы заходите

Еще рецепт нашел в электронной кулинарной книге, постараюсь на память воспроизвести:
Берем морской коктейль замороженный (осьминоги, кальмары, креветки, мидии) и, не размораживая, высыпаем в уже слегка обжаренный лук (чем больше лука, тем лучше). Не размораживаем, т.к. замороженная влага будет помогать в тушении ингридиентов коктейля. Лишней воды не надо, тушим на медленном огне до испарения большей части влаги, но не до такой степени, чтоб ее совсем не осталось, здесь тяжело ориентироваться по времени, нужно помешивать и следить по состоянию. Когда влаги останется немного, добавляем майонез (я обычно использую пачку "Слободы" 250 г., но тут все зависит от количества коктейля, в общем на глаз) и через 2-3 минуты выдавливаем сок из целого лимона. Остается посолить, поперчить по вкусу, добавить специи, зелень, опять же по вкусу, выдержать 2-3 минуты - и основная часть блюда готова. Теперь дело за гарниром - я предпочитаю рис, на мой вкус он с приготовленным наиболее сочетается (если перемешать - получается подобие ризотто).
А рис я предпочитаю готовить в духовке - промыть, насыпать в кастрюлю, добавить воды на 2 пальца выше его уровня и на небольшом огне оставить под закрытой крышкой в духовке минут на 30 (обязательно следить, при необходимости долить кипятка). Рис получается сухим и рассычатым.

Иногда бывает что есть мясо (говядина) но нет желания особо заморачиваться. В таких случаях режу лук кольцами (5-6 средних луковиц), мясо режу пластами, солю-перчу, выкладываю слоями поочередно в сковородку, сверху немного майонеза, закрываем крышку и в духовку - 15-20 минут на максимальном огне и 40-60 на медленном. Мясо получается мягким, а вкус и аромат можно получить разным, в зависимости от фантазии и наличия различных специй (мускат, имбирь и пр.)

Вообще люблю иногда поэкспериментировать.
Например из того, что есть в холодильнике приготовить какой-нибудь салат.
Часто бывает из овощей салат настрогаю с добавлением тертого сыра (эдакое подобие греческого, только сыр не фетаки и не кубиками )
Или возьму пару вареных яиц, вареную картошку, сыр - все на терку, добавлю вареное или печеное мясо, можно даже вареную рыбу, мелко порезав, залью майонезом - готов салат без названия, но по вкусу очень даже ничего.

Вот еще один мой фирменный рецепт - "сырная похлебка Чарли Чеддера" (с приветом от Рокки Спасателя "Chip 'n Dale: Rescue Rangers").
В простой картофельный (овощной, грибной или пюре) суп за 5 минут до конца готовки добавляем натертый на мелкой терке колбасный сыр, который придает супу незабываемый аромат и "молочную" насыщенность.

Рецепт из детства - давно не делал. Берем лечо (моя мама консервировала на зиму, болгарский перец кусочками в томате, с чесноком, уксусом, малсом и специями) или сладкую аджику и выкладываем на обжаренный до золотистой корочки на растительном масле кусочек батона

А вот еще вариант на скорую руку - икра мойвы Санта-бремор укладывается чайной ложкой на классическую галету, сверху кусочек свежего огурца - красота. А можно в таком же сочетании икру минтая использовать, предварительно разбавив ее майонезом.

все, выдохся

Автор: Valerika 24.5.2009, 13:35

Это же просто праздник какой-то!
А вот овощной салат с сыром я тоже так делаю, сыр натираю на крупной терке.
Может, уже всем пора собираться в Волгоград? На мастер-класс!

Автор: Чеширская кошка 24.5.2009, 18:41

Автор: ДимаР 2.6.2009, 19:24

у нас в Ижевске есть детское кафе "Чеширский Кот"

Автор: Чеширская кошка 2.6.2009, 21:30

и шо?

Автор: ДимаР 2.6.2009, 22:03

Да нет, просто, разговор потдержать - ОК?

Автор: Братец Лис 25.8.2009, 7:52

Что-то тема засохла... Дабы оживить её вплесну в неё порцию алкоголя... Расскажу о некоторых напитках... Сегодня это абсент.


В истории человечества не существует более загадочного алкогольного напитка, чем абсент. В середине XIX века он буквально за три года стал самым знаменитым, самым модным напитком в Западной Европе, но всего через полвека был уже запрещен законом в большинстве стран мира.

Согласно классификации абсент занимает промежуточное место между ликерами и настойками, являясь одновременно и тем, и другим. Это особо крепкий, до 80 градусов, напиток. В его состав входят полынь горькая (основной ингредиент), анис, иссоп, фенхель, кориандр, вероника, ромашка, петрушка и даже шпинат. Абсент имеет зеленый цвет, сложный аромат и горький вкус с ощущением свежести в послевкусии. Отличительная особенность абсента от других крепких спиртных напитков – его способность вызывать ощущение свободы, оптимизм, уверенность, независимость. Абсент также повышает ясность сознания и остроту ощущений. Кроме того, широко известны его свойства как афродизиака.

История создания
Она достаточно запутана. Но известно, что в XVIII веке в маленькой деревушке Коувет в западной Швейцарии жила некая мадам Энрио, которую, однако, односельчане называли по-простому – мамаша Энрио. Она была известна в округе своим эликсиром из полыни, которым лечили лихорадку и желудочные болезни. Однажды ранней осенью 1792 года французский врач Пьер Ординер, отдыхавший в этих местах и поправлявший здоровье конными прогулками, заехал в Коувет. Любознательный доктор познакомился с мамашей Энрио и ее эликсиром. И будучи не только хорошим врачом, но и неплохим бизнесменом, сразу увидел перспективы лекарства.
Правда, Пьеру Ординеру пришлось экспериментировать с растительными добавками, улучшающими вкус эликсира. Абсентин, содержащийся в полыни, придавал настойке жуткую горечь. Кстати, все добавки имеют тот или иной лечебный эффект, а, например, петрушка сама известна как афродизиак. Собственно, доктор Ординер и создал классический рецепт лекарства, впоследствии ставшего напитком. И именно он дал ему название «абсент» – по-французски полынь называется Absinthe (от латинского наименования растения Artemisia absinthinum).

Анри-Луи Перно
После смерти доктора Пьера Ординера и мамаши Энрио ее дочери некоторое время производили эликсир. Но очень скоро решили продать его рецепт. Нашелся и покупатель – майор Дюбье, который вместе со своим зятем Анри-Луи Перно открыл первый заводик по изготовлению и продаже абсента.
Так в судьбе абсента произошло сразу два важнейших события. Во-первых, он из лекарства превратился в алкогольный напиток. И во-вторых, его производством и продажей стал заниматься, без преувеличения, один из лучших менеджеров XIX века.

Анри-Луи Перно, открыв в 1805 году в местечке Кювэ свой первый заводик по производству абсента, производительностью 30 литров в день, через три года владел 25 заводами, производительностью 25 тысяч литров в день. И экспортировал абсент во все страны мира. И это при том, что до начала «абсентного ажиотажа» оставалось 30 лет!
Перно был личностью неординарной. Он обладал не только предпринимательским талантом, но и даром предвидения. Став первым и самым крупным производителем абсента, он на всякий случай разработал рецепт другого напитка, впоследствии названного его фамилией. Настойка «Перно», которая пользуется большой популярностью во Франции и за границей, – тот же самый абсент, в котором полынь заменена анисом.

Его наследники оказались тоже прекрасными бизнесменами и расширили дело основателя, создав в конечном итоге концерн «Перно-Рикар» – крупнейший в Европе и третий в мире производитель вин и алкогольных напитков.

Успех
Начало парижской, а значит и мировой, моды на абсент, как ни странно, положила война. Во Францию ликер завезли солдаты, оккупировавшие в 1847 году Алжир. В Африке они пили абсент как лекарство от лихорадки. И настолько привыкли к нему, что, вернувшись домой, требовали его в кафе. Первой оценила достоинства абсента богема Парижа: художники, поэты, писатели. Ни один крепкий напиток в мире не привлекал такого внимания величайших представителей мировой культуры. Абсент не просто пили – ему посвящали стихи и картины. Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Моне, Дега, Поль Вийон, Пикассо, Бодлер, Рембо. В своих романах его описывали Эрих Мария Ремарк, Эрнест Хемингуэй.
Поль Верлен говорил, что абсент – «третий глаз поэта он растапливает лед души». А один из рекламных плакатов для компании Pernod Fils сыновей Анри-Луи Перно вошел в историю искусства. Именно с этой работы Пикассо 1912 года начался кубизм.

Напиток получил еще одно название – «Зеленая Фея». К 1860 году его пили во всей Европе, и в большом количестве. Абсент составил очень серьезную конкуренцию винам и крепким напиткам.
Однако всемирная слава абсента имела и обратную сторону. Уже в начале ХХ века во Франции стали раздаваться голоса о вреде напитка. Считалось, что активное потребление абсента ведет к появлению у человека «абсентизма» – синдрома, который характеризуется привыканием, сверхвозбудимостью и галлюцинациями. А далее – разрушение клеток мозга, сумасшествие и смерть. Среди любителей абсента во французском языке даже закрепилось такое обращение к официанту: «Один билет в Шаритон» (т.е. в психбольницу).

Обвиняется…
Врачи того времени считали, что «виновным» в галлюциногенных свойствах абсента является монотерпин – вещество, которое содержит полынь, основной ингредиент напитка. Его второе, более распространенное название – туйон. Кроме полыни, туйон содержит пижма, шалфей, туя. Кстати, своим названием туйон обязан именно туе, из которой впервые был выделен.

Механизм действия туйона не известен, хотя его структурное сходство с тетрагидроканнабинолом (активным компонентом марихуаны) может привести к предположениям, что оба вещества имеют сходный эффект воздействия на мозг. Таким образом, туйон наилучшим образом подходил на роль нейротоксической причины «абсентизма».
Однако ученый Б. Макс доказал, что содержание туйона в абсенте гораздо ниже уровня, с которого начинаются явные фармакологические эффекты. Опыты показали, что даже при концентрации в 10 мг/кг веса туйон не оказывает воздействия на нервную систему. А для того чтобы ввести в организм человека туйон в концентрации 10мг/кг, надо выпить более 1 литра абсента. Что при его крепости в 75 градусов практически невозможно: человек упадет от банального алкогольного опьянения. То есть обвинения есть, а доказательств нет...

Кроме того, симптомы «абсентизма» – галлюцинации, бессонница, дрожание рук, паралич и конвульсии – очень похожи на алкоголизм. И последнее, отчеты о токсичности абсента и туйона в основном написаны в начале ХХ века и ранее.

Тайна абсента
Но все, кто пил абсент, в один голос заявляют, что опьянение им не похоже на алкогольное. В состав абсента входят растения, широко применяемые в фармакологии. Некоторые из трав, входящих в состав напитка, сами имеют психотропное действие. Взять ту же петрушку, она давно известна как слабый галлюциноген.

Так что опьянение от абсента представляет собой сочетание воздействий веществ, содержащихся сразу в нескольких растениях, входящих в его состав. Но эти вещества из трав попадают в абсент путем мацерации (вымачивания), поэтому концентрация их настолько мала, что опасности для здоровья не представляет, как не вызывает и привыкания. Проще говоря, чтобы получить заметный наркотический эффект от абсента, его надо выпить очень много – по некоторым прикидкам, около 4 литров единовременно. Но человек просто не сможет столько выпить – он упадет под стол гораздо раньше...

Запрет
Дешевый и крепкий абсент, к тому же обладающий такими интересными свойствами, составлял серьезную конкуренцию винам и крепким напиткам даже во Франции. А это сильно ударяло по интересам виноделов и, что особенно важно, интересам государства: налоги от виноделия составляли тогда значительную часть французского бюджета.

Так что не сам напиток, а сочетание экономических интересов традиционного виноделия и государства, собственно, и привело к тому, что было принято решение о запрещении абсента во многих государствах мира.

Абсент сегодня
Сегодня официально абсент выпускают только в трех странах мира – Чехии, Испании и Андорре. Нынешний абсент мало похож на тот, который выпускали в XIХ веке. Производство его регламентировано очень многими правилами ЕС.

Как пить?
Абсент пьют двумя классическими способами. Первый способ «торжественный»: узкую рюмку заполняют до половины абсентом. Берут чайную ложку с сахаром, капают в нее несколько капель абсента и поджигают его. Сахар начинает плавиться, и его капли падают в стакан. Когда весь абсент в ложке выгорит, ею хорошенько перемешивают содержимое стакана. А потом пьют залпом.

Второй способ «простой»: в бокал с чистым абсентом по капле добавляют минеральную воду без газа в пропорции «2 части абсента на 1 часть воды». Напиток мутнеет и приобретает красивый зеленовато-жемчужный цвет. Пьют его тоже залпом.
Существует также много коктейлей на основе абсента.

(с)

Автор: Братец Лис 27.8.2009, 7:35

Текила

Это вообще очень странный напиток. Текила входит в список классических брендов Мексики наравне с сомбреро, сериалами и убийством Троцкого. Делают текилу из голубой агавы, которая не кактус. Вкус и аромат у текилы своеобразные, ни на что не похожие. Да и пьют ее тоже очень необычно: со странными, непривычными для европейца ритуалами. И после нее практически нет похмелья (если, конечно, не выпить литр «в одно лицо»).


История
Текила появилась благодаря причудливому сочетанию разных исторических эпох, географических открытий и неистребимого человеческого желания «чего-нибудь выпить покрепче», которое, как известно, приводит иногда к появлению удивительных изобретений и открытий. Например, по некоторым версиям, бензин впервые получили румынские крестьяне из Плоешти, попытавшиеся перегнать через самогонный аппарат нефть, которая там сочилась из земли.
Сырьем для производства текилы служит агава – растение, внешне похожее на кактус, но на самом деле являющееся родственником подснежника, нарцисса и амариллиса. Причем используется только одна ее разновидность – голубая. Еще древние ацтеки, а по некоторым данным, и предшествовавшие им ольмеки, умели делать из голубой агавы слабоалкогольный напиток под названием «пульке» – что-то среднее между пивом и сидром. Индейцы употребляли его и в повседневной жизни, и в ритуальных целях.

Но чтобы превратить пульке в текилу, потребовалось дождаться испанской колонизации, принесшей на американский континент европейские технологии. Конкистадоры были ребятами тертыми и жизнью битыми, но при этом людьми по тому времени образованными.
Находились конкистадоры на «местном самообеспечении» – чего успели награбить, тем и питались. Естественно, что им приходилось изучать местную флору и фауну – хотя бы для того, чтобы не умереть с голода или не отравиться. Потом грабители начали становиться латифундистами, стали оседать на понравившихся местах, жениться, строить церкви, города и поселки. И, естественно, сами производить местные продукты.

Разумеется, пили они и пульке, которому испанцы дали название «медовая вода» – aguamiel. А если учесть и тот факт, что в заморские экспедиции отправлялись не только солдаты, но и профессиональные ученые, то до внедрения метода перегонки оставался всего один шаг.
Когда впервые была сделана попытка перегонки пульке, точной даты, естественно, не сохранилось. Но документально подтверждено, что уже в 1758 году некий Антонио де Куэрво заложил плантацию агавы на землях, пожалованных ему королем Испании. А в 1795 году он открыл торговлю напитком, полученным в результате дистилляции. А поскольку его владения находились в штате Халиско, поблизости от деревеньки под названием Текила, то Куэрво, не мудрствуя лукаво, и назвал свое творение текилой.

Кстати, агава растет и в других частях света. Но испанцы успели вовремя запатентовать название «текила» на международном уровне. Так что теперь текилой может называться только напиток из сока голубой агавы, произведенный в мексикан-ском штате Халиско, и ничто другое.
Сегодня весь штат Халиско засажен голубой агавой. Растет она как сорняк – без удобрений и полива. И очень долго растет.

Технология
Голубая агава представляет собой многолетний куст высотой и диаметром примерно метр–полтора, с острыми листьями. Растет она долго – через десять лет после посадки агава цветет, выпуская цветочный стебель длиной до 10 метров. И только после окончания периода цветения наступает пора «собирать урожай». Для этого куст срезают и начисто обрубают листья (из них потом делают волокно для текстильной промышленности). Остается сердцевина – этакий «ананас» весом 70–80 килограммов, в котором и содержится сок. Называется он «пина».

Эту пину томят в печах от 12 до 36 часов в зависимости от особенностей технологии, применяемой производителем. Потом пину дробят и прессуют. Полученный после прессования сладкий сок сбраживают, чтобы получить пульке. И только потом полученный продукт перегоняют (обычно два раза). В результате двойной перегонки образуется дистиллят крепостью 57° – это основа для текилы.
Кстати, существует и еще один мексиканский напиток, аналогичный текиле. Он называется «мескаль». Если опустить подробности, то производство мескаля отличается тем, что для его производства пину запекают не в печи (над поверхностью земли), а в яме – ниже поверхности. И запекают на открытом огне, что придает мескалю «дымный» привкус и аромат. Кроме того, в качестве сырья используют другие виды агавы, что разрешено мексиканскими законами.
Кстати, надо уточнить, что производство текилы «обложено» законодательными актами так же плотно, как и производство коньяка во Франции – здесь тоже «шаг влево, шаг вправо – побег, прыжок вверх – провокация!».

Какие бывают текилы?
Существует две разновидности текил. Самая массовая – mixto, что означает «смешанная». По мексиканским законам, в ней должно быть не менее 51% дистиллята сока агавы, а остальные 49% – любые недорогие спирты (в основном из сахарного тростника). Текила этого класса может продаваться на экспорт наливом в бочках и цистернах, а разливаться уже на месте. С одной стороны, это снижает стоимость mixto. Но качество текилы, разлитой за пределами Мексики, остается на совести производителя.

Вторая разновидность текилы – 100% de agave, которая полностью сделана из дистиллята сока агавы. По закону, она не может вывозиться за пределы Мексики наливом (в бочках или цистернах) и должна быть разлита в месте производства.
Спирт из 100% de agave смешивают с дистиллированной водой или водой из источников таким образом, чтобы крепость конечного продукта составила 40° – посторонних спиртов в этой разновидности текилы не допускается.

Эта текила проходит многочисленные проверки и только после них получает сертификаты качества и право экспорта в другие регионы. Однако это усложняет процесс импорта и повышает стоимость текилы.
Обычная «белая» текила – прозрачная. Если ее выдержать в бочках из светлого дуба, то по истечении двух и более месяцев текила получает наименование reposado. Если же текила находилась в бочке не менее 12 месяцев, ее называют anejo – она приобретает золотистый цвет.

Что и как выбрать?
Сейчас в России выбор текил достаточно богат. Поэтому – несколько рекомендаций по выбору напитка.
Если вы хотите купить бутылку высококачественной текилы, то запомните – на ней должно быть нижеизложенное.
Надпись «100%» говорит о том, что напиток сделан только из дистиллята сока агавы.

Если не нашли предыдущую надпись, то перед вами текила mixto. Ищите надпись на английском языке «Made in Mexico» или на испанском «Hecho en Mexico» – «Сделано в Мексике». Это говорит о качестве, гарантированном мексиканским правительством.
Ищите обозначение «NOM» – это уникальный номер лицензии, который имеет каждый производитель. Этот номер нужно каждый год подтверждать. При подтверждении лицензии госкомиссия проверяет завод по большому числу пунктов: содержание плантаций агавы, состояние перегонного оборудования и т.д.

На этикетке каждой бутылки, реализованной за пределами Мексики, должны стоять буквы «CRT» – Consejo Regulado de Teguila. Это значит, что продукт, прежде чем покинуть Мексику, прошел сертификацию и что мексиканское правительство подтверждает – в бутылке действительно текила.

Как пить текилу?
Считается, что текилу обязательно пьют с солью и лимоном. Технология простая: насыпать щепотку соли на кисть руки между большим и указательным пальцами, слизнуть ее, выпить текилу (обычно она подается в специальной узкой стопке емкостью 70–100 граммов). И закусить долькой лимона.

Но так пьют только текилу mixto. Дело в том, что в старые времена качество перегонки было низким. Так что вкус и запах текилы были, как говорится, не очень. Поэтому и придумали испанцы солью забивать вкус, а лимоном – запах.

С тех пор качество текилы значительно выросло. Но обычай остался. Так что можно с лимоном и солью. А можно и просто так.
А выдержанную текилу 100% anejo (и лучше, если она выдержана не менее 5 лет) нужно пить из коньячного бокала, как хороший коньяк – она очень ароматная и мягкая.

С текилой делают много коктейлей. Но самый знаменитый – коктейль «Маргарита», очень популярный в США: в текилу добавляют ликер (например, «Куантро»), лимонный сок и все взбивают со льдом в шейкере. Количество текилы зависит от вкуса.

Автор: Harbinger 27.8.2009, 13:23

Ну раз пошла такая пьянка ))))
Коктейль "Восхождение"
Ингредиенты:

пиво
водка

Беpем стакан пива. Отпиваем глоток пива, доливаем в стакан глоток водки. Отпиваем глоток полyчившейся жидкости, доливаем еще водки. Так до тех поp, пока жидкость в стакане не станет девственно пpозpачной. Это и есть "восхождение".
Затем наобоpот: отпиваем водки, доливаем пива. Это бyдет "спyск". Hадо добавить, что восхождение yдавалось многим, но спyск - пpактически никомy.

Автор: BBK 27.8.2009, 13:46

В смысле "не в состоянии" - ничего удивительного! После такого процесса "восхождения" сил на "спуск" просто не остается

Автор: mitya41 27.8.2009, 13:51

кто нибдь может написать как сделать домашний пирог с камитто вруктами

Автор: Valerika 27.8.2009, 23:24

А как насчет закуски? Грибной сезон начался... Кто как солит-маринует грибочки? Поделитесь?

Автор: Братец Лис 28.8.2009, 6:44

РОМ




Моду на ром ввели моряки парусного флота – они пили его как средство профилактики от болезней. Английские моряки, например, пили вплоть до 1970 года официально и почти принудительно: он входил в ежедневный рацион.
Часто ром разбавляли водой, чтобы уменьшить эффект алкоголя, первым это придумал адмирал Эдвард Вернон. В непогоду он носил особый плащ из шелковой ткани grogram, за что и получил кличку «Грогрэм». В честь него и его плаща ром, смешанный с водой, стали называть грогом.

Что же это за слово – «ром»? Существует много версий, и все они имеют право на существование. Есть вариант, что это сокращение от английского rumbullion – шум, ажиотаж (как последствие употребления рома) – rum. Или вариант, что жители Карибских островов называли сахарный тростник rum – из него делают ром. Есть мнение, что название дали голландские моряки, которые пили из больших стаканов rummer. Или слово rum происходит от латинского sacharum – сахар. Или от французского «аромат» – arome, но тогда почему сами французы называют ром rhum? Загадка...

У рома до сих пор много названий: ron – в испаноязычных странах, rhum – во Франции и ее заморских департаментах (где он и производится). Также известен он как «Барбадосская вода», «Смерть дьявола», «Кровь Нельсона», rumbo.

Кто придумал ром?
И кто изобрел ром – неизвестно. В Европу сахарный тростник привезли воины Александра Македонского. И сахар стал альтернативой меду – единственной европейской сладости. А Христофор Колумб в XV веке перевез сахарный тростник в Вест-Индию, где растение прижилось. Первые плантации появились на Гаити и Кубе, в Доминиканской Республике. Появлению рома помогла и инквизиция, бушевавшая в Бразилии. Оттуда на острова Карибского моря бежали евреи, уже знакомые с процессом дистилляции: на острова они привезли готовый рецепт напитка из сахарного тростника. В Бразилии спирт из сахарного тростника стали делать намного раньше. Поэтому не стоит считать бразильскую кашасу разновидностью рома – она, скорее, его прародитель.

К середине XVII века становится известно, что на островах производят ром, или тафию – так дистиллят назывался до появления самого слова «ром». Одно из первых свидетельств содержится в книге миссионера Пьера дю Тертра «Общая история Антильских островов, обжитых французами», написанной в 1657 году. Автор удивляется, как местные могут постоянно потреблять такой «крепкий и невкусный напиток».
Быстро ром завоевал популярность. Его пили пираты и работорговцы, в Африке они производили обмен рома на рабов, которых везли обратно на острова и продавали их плантаторам тростника. Ром пили те, у кого не было денег на дорогие импортные напитки – мадеру или коньяк. Ром долго был дешевым и не очень качественным, по сравнению с европейскими спиртами, прошедшими двойную дистилляцию.

Шаги к качеству
Во второй половине XIX века испанское правительство на островах решило расширить рынок потребления рома. И предложило вознаграждение тому, кто усовершенствует производство рома и его качество. Это вознаграждение получил некий Факундо Бакарди. Когда-то он перебрался на Кубу из Каталонии, к тому времени перепробовал все виды рома и нашел их слишком резкими. Дон Факундо решил создать ром с более приятным и мягким вкусом. Он стал выдерживать ром в дубовых бочках и фильтровать его после выдержки. И в результате в 1862 году создал всемирно известный бренд – Bacardi y Compania с символом в виде летучей мыши. Позже Bacardi Carta Blanca стал одним из самых популярных спиртных напитков мира.
В 1878 году появился еще один ром высшей категории – Havana Club, также ставший новым стандартом качества. Так Куба стала крупнейшим производителем рома (до нее были Ямайка и остров Барбадос). И вслед за ней качество рома стали улучшать и на других островах.

Французы
Примерно в это же время французские миссионеры привезли на острова медные перегонные кубы «шарантского типа» (с их помощью перегоняют коньячный спирт) и тоже вывели ром на новый уровень качества. Брагу стали готовить не из мелассы, а цельного сока сахарного тростника, вследствие чего вкус стал более ярким и насыщенным. Это был особый ром – rhum agricole.
Начиная с середины XIX века он в 200-литровых бочках прибывал во французские порты Гавр и Марсель. Здесь его разливали в бутылки и приклеивали этикетки. Дабы привлечь внимание посетителей кафе и лавочек, приходилось рисовать самые яркие этикетки. Рисовали пиратов и корсаров как первых потребителей рома, красивых креолок в массивных украшениях, чернокожих мужчин. Впоследствии французские этикетки испытали на себе разные веяния моды и искусства – арт нуво, арт деко, эпоху джаза. А ром стал конкурировать с остальными крепкими напитками. Сегодня французские ромы – с островов Гваделупы и Мартиники – считаются одними из самых изысканных в мире.

Сухой закон
Сыграл свою роль и Сухой закон в США 1920–1933 годов. В течение 13 лет «безалкогольную» Америку атаковали с моря нелегальные поставщики рома. Пираты, может, уже и были в прошлом, но их дух точно переселился в контрабандистов: их бизнес был прибыльным, но очень опасным. Суда с ромом «окружали» страну в радиусе 3 миль от государственной границы (Rum line) и ждали разгрузки. У побережья Нью-Йорка и Филадельфии собиралось порой сразу по 60 «посудин». В контрабанде рома были замешаны многие, включая знаменитого Аль Капоне. Контрабанда окончилась отменой Сухого закона, а известность у рома осталась.

Как делают ром
Сырьем для рома служит сахарный тростник. Напиток делают из мелассы – черной патоки, отхода от производства сахара. Стебель тростника размельчают и отжимают. Получившийся сок фильтруют и варят до состояния сиропа. Кристаллы сахара удаляют в процессе варки, остается меласса. Ее разводят водой, добавляют дрожжи и сбраживают. Получившуюся брагу подвергают перегонке. В итоге получается ром.

Ром выгоняют двумя способами – в традиционных медных перегонных аппаратах и ректификационных колоннах. В первом случае дистиллят получается ароматный, с ярким и насыщенным вкусом. Как правило, такие ромы выдерживаются в бочках. Выдержка длится несколько лет: как минимум три года. Дерево бочки смягчает вкус рома, придает дополнительный аромат, глубину, цвет – золотой, или янтарный.
Во втором случае получается легкий ром, в бочках его, как правило, не выдерживают – его называют белым. После дистилляции он некоторое время выстаивается в танках – емкостях из нержавеющей стали, которые не дают цвета. Ром получается с легким вкусом и немного резким ароматом. Иногда в него добавляют карамель для окраса.

Каким бывает ром
На Карибах у каждого острова и каждой местности производства – свой уникальный стиль. Но есть и некоторые закономерности. На испаноговорящих островах (Кубе, Пуэрто-Рико) традиционно изготавливают светлый ром со слабо выраженным вкусом. Англоязычные острова известны своим более темным и более крепким ромом, например ямайским. Ром с французских островов из тростникового сока обладает более изысканным вкусом.

Классификация рома часто зависит от местности. В целом и общем, ром бывает:
– светлым, также его называют серебряным или белым. Он выдерживается в бочках не более 3 месяцев, либо просто созревший. У него слабо выраженный вкус, крепость – 40–44 градуса;
– золотым, или янтарным, – выдержанным в дубовых бочках;
– темным, или черным, – он темнее золотого рома, обычно выдерживается дольше (уже в обугленных бочках). У темного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома, в нем можно почувствовать намеки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Крепость – 44–47 градусов;
– ароматным – при производстве патока подвергается особо длительному брожению. В результате – яркий вкусовой букет. В чистом виде обычно не употребляется;
– крепким – гораздо крепче стандартного 40-градусного. Бывает крепость более 75 градусов;
– выдержанным – это уже ром класса «премиум». Выдерживается в бочках более 5 лет. Обозначается на этикетке словом anejo (выдержанный). Употребляют его так же, как виски, – смакуя в чистом виде. Это Bacardi 8, Fernandez family’s Ron de Barrilito 3 Star. Существует и класс «суперпремиум»: такой ром, как Appleton Estate’s 21 Year Old Jamaica Rum.

Что выбирать?
Остров Барбадос долгое время оставался лидером производства рома, и сегодня здесь производят ром Mount Gay, Malibu Rum и другие. Потом с появлением Bacardi лидером стала Куба.
Семейство Бакарди вынуждено было покинуть остров в предверии революции, но оно смогло заново создать производство на Багамских островах. А на их кубинских заводах разместилось производство рома Havana Club.

Самый известный ямайский ром – Captain Morgan. Это второй по популярности ром в мире. Капитан Генри Морган в свое время был главным пиратом Вест-Индии, ставшим впоследствии губернатором Ямайки. Он был известным любителем рома, и за время его губернаторства плантации тростника на острове увеличились в несколько раз. Другой ямайский ром – Myer's Original, Appleton Estate.
Ron Matusalem и Don Q производят в Пуэрто-Рико, Demerara – в Гвиане, Barbancourt – на Гаити, Saint James и Damoiseau – во Франции, Brugal – в Доминиканской Республике, Gosling's – на Бермудских островах. Ром производят и в других странах – Австрии, Австралии, Канаде, Испании, на Филлипинах. Во многих странах сахарный тростник, конечно, не растет, но они закупают на Карибах спирт-сырец и купажируют его.

Как пить ром?
Ром принято подавать в бокалах old-fashioned с толстыми стенками и еще более толстым дном. Обычно с добавлением льда и лимона. Так пьют выдержанный ром с глубоким вкусом. А белый ром входит и в состав коктейлей. Это и горячий ромовый пунш (ром, вода, чай, сахар, лимонный сок), и кубинские Cuba Libre и Daiquiri.
«Por Cuba Libre!» – кричали борцы за кубинскую независимость в 1900 году. И под такой тост пили смесь испаноязычного рома и американской кока-колы.

Daiquiri, названный в честь одноименного кубинского пляжа, – смесь рома с лимонным соком и добавлением сахара; эту смесь обожал старина Хэм. Потом появились более сложные Mai Tai и Zombie. А самыми популярными коктейлями стали кокосово-ананасовая Pina Colada из Пуэрто-Рико и зелено-мятный Mojito («Мохито»).
На Бермудах пьют коктейль Dark and Stormy, на Виргинских островах – Painkiller, а на французских – обожают Ti Punch. На основе рома готовят и другие спиртные напитки. Например, Jagertee – смесь рома и черного чая.
И на заметку хозяйкам. Ром широко используется и в кулинарии: его добавляют в торты и выпечку для вкуса, в нем вымачивают фрукты, а на Карибах добавляют в маринады.

Автор: mitya41 28.8.2009, 11:31

та пирог яблочный хочу!))

Автор: BBK 28.8.2009, 21:49

Самое елементарное - "Шарлотка"
1. 3 - 4 яйца взбить(поймите правильно ) со стаканом сахара;
2. Добавьте стакан муки и тоже все взбейте, только не долго;
3. По желанию (но это не обязательно) добавьте пищевой аммиак либо еще какой-то разрыхлитель ;
4. Вылейте получившуюся массу в форму, предварительно смазав ее жиром либо маслом;
5. Очищенные яблоки (а так же можно и сливы, и абрикосы, и т.д.) выложите по верху;
6. Выпекать на среднем огне, не открывая дверцы духовки, 25-35 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Valerika 29.8.2009, 10:29

И опять про пирог, чтобы всем хватило:
Нарезаем тонко яблоки (лучше кислые сорта), присыпаем сахаром.
Разминаем 1 пачку маргарина с тремя ст.л. сахара, добавляем 2 ст.л. молока( кефира, сметаны).
Далее 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом), чуть присолисть, мука - 2,5 стакана.
Тесто должно отлипать от рук.
Делим тесто на две почти равные части, на смазанную форму(противень, сковородку) раскатываем большую часть.
Включаем духовку.
Раскатываем верх пирога.
Выкладываем яблоки, закрываем, защипываем края, в серединке пирога делаем дырку.
Выпекаем примерно 30-40 минут.
Приятного аппетита!

Автор: Harbinger 5.9.2009, 5:41

BBK, Valerika Спасибо за понятные рецепты, постараюсь супругу удивить как нибудь

Автор: Valerika 5.9.2009, 9:14

Потом поделитесь впечатлением!

Автор: terry 12.9.2009, 12:05

Подскажите пжлста какой-нибудь интересный, но простой рецепт с баклажанами!
потушить с помидорами и перцем не предлагать - уже не могу есть и готовить это овощное рагу ........надо че-нить новенькое

P.S. рулетики тоже не получится, т.к. баклажаны круглые! (на украин.земле оказывается такие растут!)

помогите плиз кулинарному лузеру

Автор: Geksogen 12.9.2009, 20:35

мой рецепт
50 грамм водки Царская ........или белуга.
на белый хлеб наносим сливочное малсо тонким слоем и сверху намазываем черной икрой.
выпиваем-закусываем.....

Автор: foxcat 5.10.2009, 20:24

Ну свой рецептик: сначало идем в баньку и паримся-моемся часика 3, потом садимся за стол , берем побольше-очень много пивка (светлого, темного, на любителя), рыбки (копченой, вялиной, на любителя), фисташек, орешек. И все это пьем и кушаем и душевно-весело разговариваем!!!

P.S. Главное одному в одиночестве все это изобилее не трескать --- эффект "0" ... на себе не проверял, и другим не советую!

Автор: Чеширская кошка 6.10.2009, 7:41

надо переименовать эту тему из Кулинария в А КТО ЧТО И КАК ЛЮБИТ ВЫПИТЬ

Автор: Darth Maul 6.10.2009, 12:01

нет, не надо))))
у меня мама готовит 2 вида кабачковой икры (кисло-сладенькую и немного поострей) и томатный кетчуп и от одного и от другого за уши не оттащишь)))

кого заинтересовало - обращайтесь, спрошу рецептик)))

сам тоже готовлю(по настроению), жена хвалит
на данном этапе лежу в госпитале (гастоэнтерологическое отделение) - читаю и радуюсь за вас всех, что вам можно это все есть

Автор: Чеширская кошка 7.10.2009, 12:53

так давай скорее, пока овощей на рынке полно!!!!
думаю, всем будет инетерсно

Автор: Darth Maul 7.10.2009, 22:03

ок))) попрошу завтра привезти, как приедет навещать

Автор: Darth Maul 8.10.2009, 20:01

к сожалению не получилось... никто сегодня меня не навестил - придется до выходных отложить

Автор: foxcat 17.10.2009, 20:24

Всем доброго времени суток!
Сегодня попробовал салатик....достаточно простой и вкусный)
Сам рецептик: Морковка натирается на терке, грецкий орех обжаривается на сковородке (как семечки), все смешивается с майонезом. Достаточно простой и вкус необычнай

Автор: АнатолийZ 19.10.2009, 7:49

Предпочитаю салат из свежей капусты с уксусом и солью

Автор: Darth Maul 19.10.2009, 14:47

а у сотрудников ГИБДД неплохая зарплата и на черную икру и водочку "Белуга" хватает, я-то по наивности думал, как в Нашей Russia - любмое блюда вода с солью, да и ту у соседей берете

Автор: АнатолийZ 21.10.2009, 6:48

Скромненько и со вкусом)))

Автор: foxcat 21.10.2009, 19:05

классная вещь! сам достаточно часто его готовлю)

Автор: Cadet 22.10.2009, 16:52

Мужчины! Готовим сладкий десерт для жены (можно для себя тоже):
на розетки или небольшие блюдца выкладываем колечки ананаса. Ложкой формируем шарики из пломбира и выкладываем их в центр колечек. По краю ананаса из флакона со сливками выдуваем по кругу "сугроб". Мороженое поливаем клубничным (или другим) джемом. Вкусно! Красиво! Попробуйте! Просто!

Автор: alexandei 22.10.2009, 17:47

Только сливки из баллона - в сортир, и взбить нормальные. А так - зачет.

Автор: Cadet 22.10.2009, 20:47

Конечно взбитые сливки лучше, хотелось упростить рецепт...

Автор: Cadet 23.10.2009, 19:40

О пользе некоторых продуктов и их влиянии на человека:
- ПЕТРУШКА сделает нас мужественными. Ещё в Древнем Риме гладиаторам перед боем давали петрушку. Она удваивала силы и мужество. Петрушка содержит много витамина С.
- БАНАНЫ - маленькое чудо, убивающее депрессию. Поев бананов, человек начинает чувствовать себя гораздо лучше, а если он до того находился в состоянии депрессии, её как рукой снимет.
- ЛУК - аспирин с грядки. Эфирное масло аликин обладает тем же действием (болеутоляющим, жаропонижающим), что и аспирин.
- ПИВО делает мужчин женственными. Хмель содержит в себе женские сексуальные гормоны. Также и в дрожжах содержится эстроген, который вырабатывается только в яичниках у женщин. Действие этих веществ способствует росту "пивного живота". Хмель содержит в себе также успокаивающие вещества.
- КОРИЦА дарит удовольствие. Ещё в Древнем Египте в лепёшки добавляли корицу. Аромат этой специи оказывает сильное эротическое действие. Добавляйте корицу в каждый свой десерт!

Автор: foxcat 1.11.2009, 12:47

Доброго времени суток) Вот на носу ДР супруги ....решил что-нибудь сготовить (салатики) ...мож кто подскажет свои рецептики, любимых салатиков). Вот именно, что Вы сами готовите) Буду очень признателен.


p.s.Только не надо на сайты готовки отправлять....видел, читал.

Автор: foxcat 1.11.2009, 13:12

никто не готовит что ли?

Автор: MAYA 1.11.2009, 13:32

Вам из простых продуктов или нечто изысканное? (чтобы зря не писАть)

Автор: foxcat 1.11.2009, 13:33

из общедоступных)....ну, изысканных в сторону

Автор: MAYA 1.11.2009, 14:31

Ну, если из общедоступных, хотя я не знаю, что там у вас, на Севере, считается общедоступным:

1. Салат без названия: 1 вареная свекла средних размеров, 1 соленый огурец, 4-5 столовых ложек зеленого горошка, 100-150 грамм соленых грибов (лучше всего подойдут опята), майонез, 1 зубчик чеснока. Свеклу, чеснок и огурец натереть на крупной й терке, грибы порезать. выложить все в салатник и заправить майонезом.
2. Салат "Садко": 200-250 гр. вареного риса, 1 головка репчатого лука, 100-150 гр. соленой семги, майонез. Лук порезать мелко, рыбу порезать кубиками разм.0,5-1 см. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом. Можно выложить в салатник, а можно на тарталетки.
3. Закуска "Рафаэлло": 200 гр. крабовых палочек, 4-5 вареных яйца, 1 банка консервир.кукурузы, 200 гр. вареного риса пропустить через мясорубку. Затем смешать с небольшим количеством майонеза. Скатать из полученной смеси шарики. Твердый сыр натереть на терке и обвалять в нем каждый шарик. До подачи на стол хранить в холодильнике, чтобы шарики сохранили форму.
Завтра еще напишу 2-3 рецепта, их сначала нужно уточнить, спрошу у коллег на работе.

Автор: foxcat 1.11.2009, 14:56

Спасибо!!!! №1 и №3 точно готовлю!!!!

p.s. а на Севере есть все!!!!

Автор: foxcat 1.11.2009, 15:46

кто нибудь подскажет еще?

Автор: foxcat 1.11.2009, 16:50

все

Автор: Скай 1.11.2009, 19:09

Или отдельную тему про выпивку создать

Автор: Скай 1.11.2009, 19:26

Автор: Скай 1.11.2009, 19:42

Автор: Скай 1.11.2009, 20:05

Автор: Скай 1.11.2009, 20:52

Суп солянка!

700 г говядины
6-10 видов различных мясных изделий общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать).
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Cервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски нарезать соломкой или кубиками, слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить мясные изделия.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

Автор: Скай 1.11.2009, 21:25

Автор: Скай 1.11.2009, 21:49

Автор: Алёна 1.11.2009, 21:49

Салат, подсмотрен в ресторане, названия не помню:
1 куриная грудка – отварить и порезать кубиками,
1 банка резаных шампиньонов (примерно 250гр.) – если кусочки крупные, режу помельче,
2-3 крупных помидора, 3-4 вареных яйца, сыр (250-300грамм), беру обычно «Гауда» или «Сваля» – кубиками,
хороший пучок петрушки – режем не очень мелко,
солим по вкусу, заправляем майонезом.
В этот салат еще хорошо положить маслины без косточек – но это уже кому как нравится.

Автор: foxcat 2.11.2009, 18:27

ого сколько салатиков! я уже почти во все оружие готов!!! приготовлю отпишусь) спасибо всем!!! если еще есть рецептики пишите еще в запасе у меня 2-а дня)

Автор: MAYA 2.11.2009, 18:30

Обещанные 2 салата:
1. 100 гр. вареных очищенных креветок, 2-3 вареных яйца, 100-150 гр. вареного риса, 100 гр.натертого на терке сыра, 100 гр соленой семги, 1 луковица, 1 столовая ложка красной икры.
Салат заправить майонезом, сверху можной украсить икрой.
2. Обалденно вкусный салат. Все ингредиенты выложить в плоское круглое блюдо, не перемешивая.
Смешать салат и заправить майонезом следует уже после подачи на стол. Все в равных количествах:
свежий огурец, помидор, болгарский перец, свежая капуста (можно китайскую, можно нашу белокочанную), консервированные грибы, сыр, балык свиной или бекон, или даже подойдет колбаса варено-копченая. Можно еще украсить зеленью. Все легко и просто, а салат смотрится на столе очень красиво и привлекает всеобщее внимание.
Желаю успеха!

Автор: foxcat 2.11.2009, 18:31

MAYA ок! попробую что то смастерить)

Автор: АнатолийZ 2.11.2009, 23:35

Тоже надо будет попробовать сделать)

Автор: foxcat 2.11.2009, 23:37

Автор: Скай 3.11.2009, 0:16

Мужчины которые готовят - класс

Молодцы))))

Автор: kamila 3.11.2009, 1:24

Салат Мужской Каприз:
балык, язык, филе куриное и майонез. Все

еще из любимых
просто отварное говяжье сердце с маринованным луком и майонезом

Автор: Harbinger 3.11.2009, 8:28

Периодически его готовлю дома в различных вариациях ))) Легко и вкусно !

Автор: АнатолийZ 4.11.2009, 0:15

А что такого? Я вообще не прочь иногда и сам что-нибудь приготовить! Конечно, жена это делает гораздо чаще)))

Автор: foxcat 13.11.2009, 11:03

Здесь грибы лучше опята маринованные)



Мясо предварительно в сметане замариновал...нежнее получилось)



по моему мнению все таки лучше опят положить чем шампиньонов) шампиньоны пресноваты все же)



небыло изменений



не было изменений!

Не поверите...все это приготовил!!! Всем спасибо..все очень вкусно!!!! Советую попробовать кто не пробовал)))

Автор: foxcat 14.11.2009, 22:26

ну что ж продолжим темку КУЛИНАРИЯ..и сразу вопрос: рецепт мороженого не кто не знает, именно которое сами готовили! Домашнее--не покупное)

Автор: Darth Maul 17.11.2009, 18:15

ХЭЛП!!!!! нужна МОРОШКА желательно свежая))) где можно в столице приобрести???

Автор: Harbinger 18.11.2009, 7:16

Как лучше всего сготовить корейку свиную (на косточке) что б и не сухая получила и не сырая... ???

Автор: foxcat 26.11.2009, 19:55

теме ап!

Автор: Harbinger 27.11.2009, 17:31

Сготовил )))

Автор: Cadet 2.12.2009, 22:13

Можно сделать так: 2 яйца растереть с 1 стак. сахара и помешивая влить 1 стак. горячего молока. В смесь вылить ещё 1 стак. горячего молока и довести до кипения на малом огне. Остудить и поставить в холодильник. По желанию можна добавить какао или фрукты. Пробуйте! У меня получается вкусно!

Автор: foxcat 7.12.2009, 14:13

апапапапап!

Автор: alexandei 7.12.2009, 14:50

Ну, всем кто наивно просто шпигует буженину чесноком предлагаю сделать немного иначе...
Берем кусок мяса, и разрезаем его вот так:



Получаем длинную и широкую полосу мяса (20 см на метр гдето, если с кусочком не жадничали и резали ножом хорошим. ) Оную полосу щедро засыпаем чесноком молотым, паприкой и другими перцами, мускатным орехом и имбирём, после чего сворачиваем в тугой рулончик(размером с оригинальный кусок), связываем веревочкой, томим в холодке денек, потом в фольгу и в духовку. Собсно - всё. Метод приготовления однокускового, не лоскутного рулета - моё ноу-хау. Пользуйтесь на здоровье, ссылка на автора при цитировании обязательна =)

Автор: foxcat 7.12.2009, 15:24

вот это точно попробую ноу-хау)

Автор: foxcat 19.12.2009, 10:43

народ! Новый год и Рождество не за горами) ну давайте поделимся рецептиками что бы своих домочатцев и друзей удивить! гланое что бы именно те что сами готовите) Всем спасибо!

Автор: foxcat 19.12.2009, 13:29

ап

Автор: foxcat 27.12.2009, 6:11

ап

Автор: normannsson 27.12.2009, 18:05

Картошка "Отмороженная"
Картошка "Отмороженная" Сверху поджаристая корочка,а внутри мягкая,как картофельное пюре.И на каждый день,и для гостей!

Картошка
Масло растительное
Соль
Приправы(на вкус)

Картофель очистить.Если некрупный-оставить целиком,покрупнее-разрезать пополам.
Отварить в подсоленой воде минут 6-8.
Воду слить,остудить.
Картошку выложить в форму для запекания и убрать в морозилку на час-полтора,закрыв её плёнкой.А в морозы зимой удобно убирать на балкон!
Потом достать из морозилки и налить в форму раст.масла так,чтобы картошка немного в нём плавала.
Каждую картошинку обвалять в этом масле,посыпать приправой.
Запекать при200-220* минут 40,до румяного цвета,периодически переворачивая.
Именно из-за заморозки картошка внутри становится консистенции пюре!
Вкусно!!!

Автор: foxcat 28.12.2009, 23:11

впервые про такую картошку слышу...попробовать что ли)

Автор: normannsson 29.12.2009, 10:16

Салат»Рыбки в пруду»

Ингредиенты:
Картофель (отваренный в мундире) - 1 шт.
Шпроты – 1 банка.
Яйца вареные - 6 шт.
Сыр 150-200 гр.
Чеснок – 1 зуб.
Майонез
Приготовление:
Шпротам отрежем хвосты и разомнем вилкой.
Выложим слоями в салатник:

1- слой. Картофель, протертый на терке.
2- слой. Маринованные огурчики.
3- слой. Шпроты размятые вилкой.
4- слой. Яйца, протертые на терке и выдавленный чеснок.
5-слой. Натертый на терке сыр.

Все слои необходимо промазать майонезом.

Украсить блюдо можно целыми шпротами, репчатым, зеленым луком, чтобы появился эффект озера с рыбками. Из репчатого лука можно сделать кувшинки, а из зеленого – камыши. Шпроты воткнем хвостиками вверх (ныряющие рыбки).

Автор: terry 29.12.2009, 21:14

как интересно! (про рыбок в пруду)..........надо попробовать на каникулах сделать такой салат!

Автор: normannsson 30.12.2009, 13:41

terry, попробуйте, оригинально смотрится, и вкус тоже ой как понравится))

Автор: foxcat 31.12.2009, 8:35

салат сам такой мастерил и не раз!

А темке АП)

Автор: SASH 31.12.2009, 9:01

Сегодня забабахаю "рыбок в пруду". Заинтриговали, хочется попробовать

Автор: foxcat 4.1.2010, 11:02

попробовал сегодня..вкусно!

Автор: foxcat 9.1.2010, 20:03

ну ап и этой теме)...скоро Старый новый год...что готовить???

Автор: SASH 17.1.2010, 19:44

Спасибо, normannsson.
"Рыбки в пруду" идут на ура. Делал на новый год, рождество и сегодня.

Автор: foxcat 17.1.2010, 20:02

normannsson! еще рецептов!!!

делись! рецептом)))

Автор: foxcat 25.1.2010, 21:04

скромно скажем АП, чисто для оживления темы) скажем к 23 февраля)))

Автор: Lisenok 25.1.2010, 21:17

может вначале к 14 февраля?

Автор: dina 26.1.2010, 20:51

Креативная кулинария Шедевры! Слабонервным не смотреть
http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551

Автор: Cadet 27.1.2010, 23:17

Мммммм-даааааа...
Это не просто креатив... Мне интересно, кто это ел?

Автор: Valerika 28.1.2010, 10:05

Одни названия чего стоят!

Автор: MAYA 28.1.2010, 10:26

М-да! Как-то несъедобно выглядит. Может, все-таки хотя бы вкусно ?

Автор: foxcat 28.1.2010, 17:21

ужас! я даже есть перехотел...тема: Кулинария потихоньку превращается в тему :Диета

Автор: foxcat 29.1.2010, 22:01

мтак ... скажу теме АП все таки праздники приближаются...ДЕВУШКИ что готовите---научите))

Автор: foxcat 5.2.2010, 17:01

ап)

Автор: dina 15.2.2010, 15:53

Продолжаем креативить))))

Автор: Maiya 15.2.2010, 16:51

Прикольный натюрмортик получился

Автор: garethy 17.2.2010, 21:15

а не подскажите рецептик какого-то вкусненького пирога, который уже делали)

Автор: Sonata 24.2.2010, 17:31

Очень советую попробовать http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=69319 (здесь рецепт с фоткой).
Несложно делается, красотища и вкуснотища)) Делала не только с клюквой, но с клюквой вкуснее всего получается, с кислинкой.

Автор: stranger2390 24.2.2010, 20:27

ухты, прикольная штука) как будет время - сделаю)
СПАСИБО)

Автор: dina 25.2.2010, 12:00

Без гвоздичного перца пирог состоится? Ооооочень люблю клюкву!

Автор: Maiya 25.2.2010, 13:55

Спасибо
Интересный рецептик. Попробую на 8 марта

Автор: garethy 25.2.2010, 18:32

ООО, класс! спасибо
Обязательно попробую

Автор: Братец Лис 25.2.2010, 19:06

Салат "Дашин".

4 помидора
200 грамм сыра
2-3 пачки сухариков (желательно со вкусом чеснока, но можно и просто солёные; лучше из белого хлеба и квардратные - просто так эстетичнее)
баночка консервированной кукурузы
2-3 зубчика чеснока (можно и 1, я люблю побольше)
укроп

Сыр трётся на тёрке, чеснок давится в давилке (можно резать, но лучше давить). Всё смешивается, заправляется майонезом, получается большая бадья салата. Хотя съедается эта большая бадья за вечер, так что...


Картошка под сыром.

Картофель нарезается толстыми кружочками - примерно сантиметр-полтора - и укладывается на смазанный растительным маслом противень, один к одному. Солится и перчится. Сверху посыпается тёртым сыром, каждый кружочек отдельно. И в духовку 200-210 градусов часа на полтора, не меньше. Вкусно и очень сытно!

Автор: stranger2390 28.2.2010, 12:23

а кто-нибудь делал Тирамису дома??))
я вот месяца 2 с половиной назад делал - ничего так вышло, но было очень мягко)

Автор: mirc_crim 20.3.2010, 0:27

В нашем клубе собрались веселые, жизнерадостные люди, которые встречаются, организовывают совместные мероприятия и т.д. Кроме того, как показывает статистика, у нас собирается действительно лучшая половина человечества (девченки, всем привет :-) ).

И, как известно, ни одна встреча не обходится без застолья.
Нашел недавно сайт - gotovka.com.ua. Был приятно удивлен - редко такие продуманные ресурсы встречаются. Надеюсь братья и сестры оценят.

Автор: Noteлла 21.3.2010, 20:29

Я делаю!

Автор: foxcat 22.3.2010, 19:28

ну так поделись как?

Автор: Noteлла 23.3.2010, 21:43

http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html

да вот так! И ни шагу в сторону... никакой отсебятины и будет как в кафе

Автор: foki 26.3.2010, 18:50

когда-то ела в троице-сергиевой лавре коврижки. ооочень вкусные. кто-нибудь пробовал?
я никогда не готовила
Нашла такой вариант http://www.kastrulki.ru/postnye-blyuda/kovrizhka/#more-1344
как раз с пошаговыми фотками.

как вы думаете? съедобно? если в составе только чай, варенье и подсолнечное масло? ну и мука конечно

Автор: Ness 26.3.2010, 20:55

во времена перестройки такая коврижка на Украине называлась "пирог Банкрот". могу сказать что съедобно, но гадость редкая:)


лучше попробуйте это:
http://www.say7.info/cook/recipe/150-Keks-Druzhba.html

Автор: foki 26.3.2010, 22:15

спасибо. правда я уже приготовила. Кстати вкусно получилось. Я делала с брусничным вареньем. сахара положила чуть побольше чем на сайте указано. и пекла почти час. еще когда заварку заваривала, положила туда несколько шт. гвоздик. ну и грецких орешков добавила.
А кексик только после поста. он ведь на кефире

Автор: Ginger 14.4.2010, 10:05

Мо вчерашний кулинарный шедевр

Готовила по этому рецепту http://www.kyxarka.ru/news/1189.html, а украшение - это уже мои фантазии

http://img706.imageshack.us/i/img4077s.jpg/

Автор: Братец Лис 14.4.2010, 11:22

Слюньки текут....

Автор: dina 14.4.2010, 11:25

Первый рецепт, который мне попался, где по-человечески объяснили, как делать бисквит
Вике спасибо Будем творить

Автор: Oleg999 14.4.2010, 16:19

Ginger отлично получилось. Сегодня вечером тоже попробую приготовить

Автор: Ginger 14.4.2010, 16:22

Сегодня запланировано овсяное печенье с кусочками шоколада (и тут Остапа понесло называеться )

Автор: OVSjanka 16.4.2010, 19:09

В Одессе на Котовско рано утром во дворы привозят свежевыловленную килечку. зовут ее"САРДЕЛЬКА" Жена моего старинного друга за 5 минут чистит и засаливает целую кучу
этих несчастных созданий. К обеду мы уже закусываем бутербродами с нежнейшей рыбкой.
А вечером эта килька запекатся с яйцом.
Очень яркие впечатления - на целый год хватает. Это эмоции, но от себя обещаю овсянку в нескольких мадификациях, как только соберусь с духом..

Автор: Ness 25.4.2010, 13:26

Нашла такое прикольное блюдо, интересно будет для детей:
http://smak.ua/ru/blog/user-140861/recept-195974/volosatie_sosiski.html

Автор: Valerika 25.4.2010, 13:47

Всё гениальное просто! Обязательно сделаю, мои детки любят всё необычное.

Автор: Лиса 13.7.2010, 19:29

для тех кто хочет сделать необычный и вкусный торт на день рождения или просто так
советую http://vashemenu.ru/vypechka/321-shaxmatnyj-tort.html И выглядит хорошо и очень вкусно. .
А если не хочется возиться с квадратиками можно просто испечь бисквит - тоже понравиться

Автор: drogbank 3.10.2010, 13:45

Отличная мясная закуска - мужской каприз салат рецепт простой, но очень вкусный и сытный.
Лук нарезать тонкими четвертинками колец и замариновать в уксусе (15 минут). Затем уксус слить.
Мясо мелко нарезать. Яйца и сыр натереть на крупной терке.
Выкладывать компоненты салата на плоское блюдо слоями в таком порядке: лук, мясо, яйца, сыр. Каждый слой слегка придавливать и промазывать майонезом (кроме слоя сыра).
Ингредиенты:
лук 2 шт
уксус яблочный сколько уйдет
говядина отварная 200 г
яйца отварные 4 шт
сыр 100 г
майонез 300 г

Автор: Sandra 24.10.2010, 1:34

Привет!
Вот от меня первый рецепт:


КАРБОНАРА ЛИНГУИНЕ С КОПЧЕНЫМ БЕКОНОМ

На 2 персоны:
200 г пасты лингуине
Оливковое масло
1 небольшая нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
100 г сырокопченого бекона
100 г шампиньонов
125 мл белого сухого вина
100 г сыра маскарпоне
100 мл сливок
50 г листьев шпината
25 г тертого сыра пармезан

1. В большую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, посолите, положите пасту и отварите до готовности.
2. В отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте в нем лук и чеснок в течение минуты, затем положите бекон и поджаривайте еще минуты три-четыре.
3. Добавьте тонко нарезанные шампиньоны и перемешайте.
4. Увеличьте огонь, влейте вино и тушите, пока общий объем смеси не уменьшится вдвое. Положите 2/3 шпината и готовьте до его мягкости. Соедините с маскарпоне, сливками и 2/3 пармезана.
5. Переложите пасту на глубокое блюдо и перемешайте ее с соусом. Украсьте нарезанными полосками листьями шпината и посыпьте оставшимся пармезаном.


Лично я не добавляю чеснок, т.к. терпеть его не могу, и шпинат не добавляла.
Блюдо очень калорийное, так что не на каждый день конечно.
Но под белое вино в качестве романтического ужина - очень даже!

А вообще много чего еще знаю))

Автор: mirc_crim 16.11.2010, 12:39

Грибы с сыром в тесте на шпажках

Такое длинное название закуски получилось. Хотя закуска из грибов и сыра в тесте на шпажках очень быстро готовится. А результат очень нравится гостям. Особенно любят такую закуску дети.

200 гр маленьких шампиньонов
300 гр твердого сыра (сыр можно взять любой – что обыкновенный ”Российский”, что моцарелла прекрасно подходят в это блюдо, придавая каждый раз особые нотки)
упаковка дрожжевого слоеного теста
соль
яйцо
кунжут

Грибы промыть, просушить, обжарить 5 минут (на небольшом количестве растительного масла). Посолить.

Сыр нарезать небольшими кубиками (по размеру грибов).

Нанизать на шпажку поочередно несколько грибов и кубиков сыра.

Тесто раскатать, нарезать на полоски шириной около 3 см, обернуть тестом грибы и сыр на шпажке. Небольшой ньюанс – сыр будет расплавляться и вытекать, если обернуть не плотно и с зазорами между тестом.

Яйцо слегка взбить вилкой, смазать сверху тесто, присыпать кунжутом.

Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!


Рецепт перепечатан с сайта http://gotovka.com.ua

Автор: mirc_crim 29.11.2010, 15:49

Штрудель с яблоками



Вкуснотищща неимоверная!

Для теста:

• 250 гр муки
• 125 гр воды
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. растительного масла
• соль

Для начинки:

• 5 крупных яблок (около 1 кг)
• 100 гр изюма
• 100 гр миндаля
• 120 гр сливочного масла
• 2 пакетика ванильного сахара
• корица 1 ч.л.

В просеянную муку добавить желток, соль и воду. Вымесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Из теста сформировать шар, смазать растительным маслом, накрыть полотенцем и отставить с сторону.

Яблоки очистить от кожуры и серединок, разрезать на четвертинки и тонко нарезать.

Взять льняное полотенце, слегка посыпать его мукой и прямо на нем очень тоненько раскатать тесто. Тесто должно быть полупрозрачным. Но не переусердствуйте и не ”вкатайте” тесто в полотенце.

Сливочное масло растопите и половиной смажьте раскатанное тесто. Посыпьте тесто корицей, ванильным сахаром. Выложите на тесто равномерно яблоки, молотый миндаль (по желанию) и изюм.

Начните заворачивать рулет. Первый виток теста сделайте руками,а затем закатайте рулет при помощи полотенца, приподнимая за край.

Защипните края штруделя, положите его швом вниз на смазанный противень. Смажьте верх штруделя растопленым сливочным маслом и запекайте 40 минут в хорошо прогретой духовке при 180 градусах. За время запекания 3 раза смажьте штрудель сливочным маслом.

Готовый штрудель присыпьте сахарной пудрой. По желанию подавайте с заварным кремом или мороженным.

Приятного аппетита!


Рецепт любезно предоставлен сайтом http://gotovka.com.ua

Автор: Harbinger 29.11.2010, 18:31

Я б штруделя навернул сейчас

Автор: Bitbati 19.12.2010, 23:14

А я как то раз готовил вот этот салат . Намаялся до чертиков. Вкусный, но мороки много. Теперь это мой любимый салат, но готовит его теперь жена . взято от сюда http://emvkusno.ru/calat-shapka-monomaxa.html



Прикрепленные изображения

Автор: Marinа 98 17.1.2011, 22:26

Делала мужу на 23 февраля

Салат "Для любимого мужа"

шампиньоны свежие – 100 г
ветчина – 150 г
репчатый лук – 1 шт
помидоры – 2 шт
яйца – 3 шт.
майонез, соль, перец.

Все продукты нарезать, посолить, поперчить, заправляете майонезом.

Салат «Любимому».

рис - 5 ст.ложки
крабовое мясо – 100 г
яйцо - 3
шампиньоны - 0,5 кг
морковь, репчатый лук, зелень.

Уложить слоями:
1 слой - отварной рис
2 слой – майонез
3 слой - крабовое мясо
4 слой – майонез
5 слой - отварные яйца
6 слой – майонез
7 слой - поджаренные на масле шампиньоны с морковью и луком.
Украсить зеленью.

Салат «ЛАНДЫШ»

Ингредиенты :
варёные яйца - 4
крабовые палочки – 1 пачка
плавленый сырок – 1 (немножко подморозить)
сливочное масло (замороженное) – 100гр
яблоко – 1
лук – 1
майонез – 250 - 300гр

Приготовление:
Салат уложить слоями:
1 слой – яичные белки, натереть на тёрке
2 слой – сыр, натереть на тёрке
3 слой – сливочное масло, натереть на тёрке
4 слой – мелко порезанный лук
5 слой – крабовые палочки, порезанные мелкими кубиками
6 слой – яблоко, натереть на тёрке
Каждый слой промазать майонезом. Сверху натереть желток и украсить зеленью.

Автор: mirc_crim 28.1.2011, 13:59

Мясо по-министерски



Мясо по-министерски – это блюдо с новогоднего стола. Правда, после нового года мы не раз его готовили, так просто и вкусно. Есть не мало вариаций этого блюда: с картофелем, помидорами, грибами. Но самый вкусный вариант, как по мне – без лишних добавок.

Все ингридиенты берутся на глаз, в зависимости от размера формы для запекания. Ориентиры такие: должен быть 1 слой лука, 2-3-4 слоя мяса и слой сыра толщиной около 1 см.

• 1.5 кг свинины (вырезки)
• 3 луковицы
• 700 гр твердого сыра
• майонез (можно пополам со сметаной или просто сметану)
• соль
• черный перец

Свинину промываем и отбиваем тоненькие отбивные. Солим, перчим отбитое мясо, складываем слоями в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и ставим в холодильник минимум на час. Так мясо будет нежнее и приготовится быстрее.

Лук режем тоненькими кольцами и выкладываем в 1 слой на дно формы, в которой будет запекаться мясо.

Следующий слой – отбитое мясо. Кладем отбивные так, что бы их края слегка перекрывали друг друга. Так выкладываем 2-3-4 слоя мяса.

Следующий слой – сыр, тертый на крупную терку. Можно смешать твердый сыр с плавленым, тогда после запекания этот слой будет более нежным. Этот слой должен быь около 1 см толщиной. Сверху тертый сыр смазываем майонезом.

Запекаем мясо по-министерски в духовке около часа при температуре 180 градусов. Время запекания при увеличении количества мяса, толщины слоя мяса варьируется. Оставить мясо немного остыть в духовке.

Готовое мясо по-минстерски режем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Рецепт любезно предоставлен сайтом http://gotovka.com.ua

Автор: dina 3.2.2011, 9:11

А мы по такому зимой:
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
обычное кексовое тесто
http://www.radikal.ru
обычное песочное тесто
http://www.radikal.ru
обычное слоеное тесто, начинка любая, эти - с яблочным вареньем.

Автор: Братец Лис 3.2.2011, 12:15

Это же мой профиль.... обажаю то что на картинках выше.

Автор: krig 4.2.2011, 10:29

Берем граненый стакан, наливаем в него 100 г охлажденной водки. Затем добавляем 100 г охлажденной водки, тщательно перемешиваем и залпом выпиваем.
Коктейль называется "Русская зима"

Автор: Лиса 10.3.2011, 20:19

А кто-нибудь знает интересные и вкусные постные рецепты

Автор: krig 12.3.2011, 15:31

Кусок черного хлеба полить постным маслом и посыпать солью

Автор: Vilenchik 19.1.2018, 12:56

Как вам такой - http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/kotlety с перепелиными яйцами:

Ингредиенты
Филе куриное - 300 грамм
Филе индейки - 300 грамм
Свинина - 300 грамм
Говядина - 300 грамм
Лук - 1-2 головки
Чеснок - 1-4 зубка
Хлебный батон - 1 шт
Молоко - 0,5 литра
Яйцо - 1шт
соль, специи - по вкусу
Масло подсолнечное - 50 грамм

Неважно где покупаем мясо на базаре или в магазине, перед приготовлением его нужно помыть, подсушить бумажным полотенцем. Срезаем ножом все жилочки, плеву, пленки.
У разных марок мясорубок различные размеры горловины. Поэтому нарезаем мясо и лук так, чтобы было удобно перемалывать.
Отрезаем от хлебного батона края, они нам еще пригодятся, а серединку режим кусочками и заливаем молоком.
Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку. Хлебный батон, прежде чем отправляем в мясорубку, немного, отжимаем от молока. Но молоко не спешим выливать. В получившийся фарш добавляем соль , специи и яйцо.
Одним из важных моментов в приготовлении котлет это выбивание фарша. Для того чтобы наши котлетки были вкусными и сочными нужно тщательно перемешиваем фарш, некоторые даже умудряются его "бить" об стол. Я же просто хорошенько перемешиваю. Если фарш суховат, то добавляю оставшееся молоко. Для моих котлет фарш должен быть мягким, поэтому не расставайтесь, если Вам показалось, что добавили слишком много молока.
Я не люблю покупные панировочные сухари, поэтому готовлю их сама. У нас остались края батона, которые режим кусочками и отправляем в блендер. Если нет блендера, то потереть на обычной крупной терке. А крупность помола по Вашему желанию.
Теперь можно ставить сковородку на конфорку, и пока она прогревается, делаем заготовки котлеток.
Формируем котлеты и отправляем их на сковороду. Я не зажариваю котлеты до хрустящей корки.
Выкладываем поджаренные котлеты на противень, я застилаю его пищевой фольгой или пергаментом. Отправляем в горячую духовку 180 С на 20-25 минут.

Автор: Vilenchik 30.1.2018, 13:57

Вот еще вкусный и красивый http://www.photorecept.ru/salaty/sloenye-salaty, рецепт:

Ингредиенты
Копченая курица - 300 г
Яйца куриные - 5 шт.
Плавленый сырок «Дружба» или «Карат» - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 небольшая головка
Майонез - 150 г

Отварить картофель и яйца до готовности. Подготовить все ингредиенты: картофель почистить, натереть на мелкой терке. Яйца разделить на белки и желтки, так же натереть на мелкой терке. Репчатый лук мелко порезать.
На блюдо выложить слой картофеля. Выдавить на поверхность сеточку майонеза.
У копченой курицы удалить косточки, мясо мелко порезать. Выложить куриное мясо слоем на картофель с майонезом.
Далее… сеточка майонеза, и мелко порезанный лук (порезанный лук можно обдать кипятком).
Слой тертых куриных желтков. Слой майонеза.
Натереть плавленый сырок «Карат» или «Дружба». (Сырок лучше тереть прямо сверху на салат, так как он легко слипается). Аккуратно разровнять. Нанести слой сеточки майонеза.
Завершающий слой – тертые куриные белки.

Автор: Vilenchik 27.4.2018, 23:03

Сегодня будем готовить http://www.photorecept.ru/vtorye-bljuda/gulyash:

Ингредиенты
Свинина - 0,5 кг
Гранатовый сок - 200 мл
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 50 мл
Вода - 150 мл
Соль - по вкусу
Сахар - 1 чайная ложка

Мясо порежьте на небольшие кубики, положите в разогретую сковороду и обжарьте в течение 10 минут.
Лук нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо.
Добавьте лук, соль и сахар к мясу и обжаривайте ещё в течение 5 минут.
Лучше всего использовать натуральный гранатовый сок без каких-либо примесей, но если такового не имеется, то его можно выдавить самостоятельно из граната. Для этого очистите гранат, освободите все зернышки от пленки и перекрутите блендером, затем с помощью сита отделите зерна. Из одного граната среднего размера выходит 110-120 мл сока.
Влейте сок в жареное на сковороде мясо, добавьте воду и накройте крышкой. Тушите мясо на медленном огне в течение 30 минут.

Автор: maks52 28.4.2018, 5:21

Немножко уточню, что хлеб должен быть выдержан в течение суток между ватным матрасом и панцерной сеткой кровати. Подается к столу после отбоя в подростковом возрасте.

Автор: maks52 23.8.2018, 20:15

Уже скоро понадобится рецепт "медовика"

Автор: Vilenchik 6.11.2018, 22:04

Вот вкусный торт медовик на сметане:

Ингредиенты
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Сахар - 1/3 стакана
Мед - 1/2 стол. ложка
Сода - 1 чайн. ложка
Мука - 2 стакана
Сметана 15% - 700 гр.

Взбейте 2 яйца, растопите масло, добавьте сахар, мёд и соду, всё перемешайте.
Добавьте 2 стакана муки. Также перемешайте. Чтобы тесто не прилипало, смажьте руки подсолнечным маслом и соберите в один колобок. Хорошенько помните его в руках, чтобы получилась однородная масса.
Смажьте противень и скалку подсолнечным маслом и раскатайте равномерно колобок теста по всему противню. Поставьте в духовку на 15 минут на 180 °С. Духовку перед этим разогревать не нужно.
Вытащите из духовки коржи и сразу разрежьте горячие коржи на четыре части.Не дав коржам остыть, аккуратно отделите их лопаточкой от противня и обрежьте края. Важно, чтобы коржи не успели остыть, иначе они могут прилипнуть к противню.
Раскрошите обрезанные кусочки в мелкую крошку.
Переверните корж, положите на плоскую тарелку и промажьте сметаной.
Посыпьте сверху крошкой, поставьте в холодильник. Через час, два торт пропитается, коржи станут мягкими и нежными.

Автор: Vilenchik 21.12.2018, 13:37

Вкусный салат на день рождения

Ингредиенты
крабовые палочки или крабовое мясо - 200г
яйца куриные - 3 шт.
консервированная кукуруза - 1 банка
зеленый лук - небольшой пучок
душистый перец - по вкусу
соль - по вкусу
майонез - 50 г
Крабовые палочки мелко порезать ножом. Лучше всего резать, когда палочки еще не оттаяли. Можно взять крабовое мясо, а не палочки, оно более сочное.
Куриные яйца, предварительно отваренные вкрутую, также мелко порубить или пропустить через яйцерезку.
Зеленый пучок лука мелко порезать ножом или ножницами.
Все продукты соединить вместе в большой чаше. Открыть консервированную кукурузу, слить воду и добавить ее в чашу к остальным продуктам. Салат по вкусу посолить, заправить майонезом и аккуратно вымешать.
Разложить крабовый салат на предварительно промытые и обсушенные листья салата (или в креманки), присыпать молотым перцем. Приятного аппетита!

Автор: DVN 22.12.2018, 9:32

Туда еще можно помидор мелко покрошить - сочненько получается.

Автор: Vilenchik 6.5.2019, 17:16

вкусный рецепт рыба в кляре

Ингредиенты
Минтай - 4 филе
Соевый соус - 10 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Мука - 100 гр
Масло растительное - для жарки
Специи - по вкусу
Соль - щепотка
Перец - щепотка
Свежая зелень - для подачи

Подготовить ингредиенты: филе очистить от костей, яйцо разбить в глубокую миску, смешать с соевым соусом, взбить, муку и специи смешать в отдельной плоской тарелке. Приготовить приборы, которыми удобно будет быстро обмакивать кусочки в кляр - лучше, если это будут кулинарные щипцы.
Рыбное филе сбрызгиваем соевым соусом, солим, перчим - и все! Все приправы уже добавлены в муку, рыба остается максимально натуральной.
Нарезать рыбное филе на порционные кусочки.
Поочередно обмакиваем кусочки в яичную смесь и обваливаем в муке.
В это время разогреваем на сковородке растительное масло. Масло должно покрывать рыбные кусочки наполовину и быть максимально разогретым - нам нужен эффект фритюра. Быстро обжариваем кусочки до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые кусочки выкладываем сначала на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем на блюдо и посыпаем зеленью. Подавать можно с гарниром как второе блюдо или как закуску - если дать немного остыть и подать с соусами.

Автор: Vilenchik 6.6.2019, 17:12

Готовим вкусный свекольник рецепт:

Классический горячий свекольник с мясом
Ингредиенты
Свекла - 1 средняя
Морковь - 1 средняя
Картофель - 8-10 шт.
Чеснок - 4-5 зубчика
Лук - 1 средняя луковица
Фасоль в томате - 200 г.
Соль и специи: черный перец, красный перец, сушенная зелень, семена горчицы - По вкусу
Мясо - 300-400 г.

Набираем в кастрюлю холодную воду и кладем вымытое мясо, ставим на плиту. Мясо лучше брать на кости, чтоб было вкуснее и отдельно можно положить ещё мякоть. Как только появится пенка, её необходимо убрать. Пока готовится бульон, можно заняться овощами.
Мелко режим лук и чеснок.
На крупной терке натираем свеклу и морковь.
В разогретую сковороду наливаем растительное масло, примерно 4 столовые ложки и начинаем обжаривать лук и чеснок.
Как только лук подрумянится, можно закидывать свеклу и морковь. Обжаривать примерно минут десять на среднем огне. Наша зажарка для свекольника готова, отставляем сковороду в сторону.
После того как мясо немного покипело, добавляем нарезанный ломтиками картофель и готовим ещё примерно минут двадцать, затем высыпаем зажарку в кастрюлю, добавляем фасоль в томате, а также специи и соль.
После того как все ингредиенты в кастрюле, убавляем огонь на температуру ниже среднего и оставляем до готовности. Проверять по картофелю, если мягкий, то можно отставлять, но не снимая крышку дать в течение получаса настоятся. Приятно аппетита и теплого обеда!

Автор: Vilenchik 30.9.2019, 21:15

Предложу мой рецептфаршированные помидоры

Ингредиенты
Помидоры вымыть, срезать макушку, ложкой аккуратно вынуть мякоть. (Мякоть я использовала в дальнейшем для приготовления лазаньи).Грибы (в моем случае это лисички) помыть, порезать кубиками. Кольраби и морковь очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Все ингредиенты обжаривать 10-15 минут. Посолить, добавить зелень.Помидоры нафаршировать начинкой.
Сверху добавить совсем немного майонеза. Накрыть помидорной крышкой. Поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 С до готовности помидор (минут на 20-30).

Автор: Krusty 30.9.2019, 22:00

Надо эту тему с баром объединить
Vilenchik, прошу меня простить, но скажите, пожалуйста, вы девушка, или мужеского пола?
Блюда по вашим рецептам вкусные


Только я против майонеза.
Но кому как нравится.

Автор: olychik 30.9.2019, 23:29

Это рекламщик). Видимо ссылку на сайт модеры когда-то удалили

А нет, не удалили)

Причем в прошлом году это могла быть девушка, а в этом уже мужчина. Люди приходят и уходят, а рекламные аккаунты остаются))

Автор: Krusty 1.10.2019, 1:27

Безобразие тогда!

Автор: Страстная еNOTEлюбка 1.10.2019, 15:25

Почему безобразие, если тема соответствующая есть и рецепты вкусные??

Автор: vova39 1.10.2019, 18:39

Полность с Аней соглашусь. Рекламы чего-то нет, рецепт есть, тем паче хороший, так что все по теме.

Автор: Krusty 1.10.2019, 23:21

А почему Vilenchik не отвечает на вопросы? Почему не пишет в том числе и в других темах?

Автор: olychik 2.10.2019, 9:44

Ссылки на сторонний сайт были. Хочет размещать рекламу, пусть с администрацией договаривается.
Рецепты как рецепты, таких миллионы.